carni e salumi di maiale sono da sempre presenti nella cucina
italiana come contributo di proteina animale: di basso costo e di ottimo sapore,
si prestano ad essere cucinate in mille modi.
Di seguito troverete tutte le
ricette di cucina italiana di casa, fotografate passo a passo.
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involtini di verza con carne di maiale
un secondo piatto della cucina tradizionale:
nutriente, gustoso e economico
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salsiccia
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131 |
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cannelloni ripieni di grano e salsiccia
una
pasta al forno della tradizione campana: un primo piatto gustoso ed economico
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salsiccia
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130 |
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ricetta:
zuppa
di cavolo rosso
e pancetta una zuppa invernale originale e nutriente
ricette per
zuppe, vellutate, e minestre |
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pancetta
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129 |
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ricetta:
risotto
zucca e pancetta
un allegro risotto invernale
ricette per cucinare benissimo il
riso e i risotti |
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pancetta
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128 |
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ricetta:
maccheroni
lonza e olive
un primo saporito e moderno
ricette gustose per primi piatti di
pasta
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lonza fresca
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127 |
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ricetta:
cotechino
con la fonduta
un grande antipasto della cucina piemontese
ricette di cucina per antipasti golosi |
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cotechino
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126 |
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ricetta:
crescia
sfogliata di urbino
un piatto che meriterebbe il Dop
ricette di cucina per antipasti golosi |
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strutto
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125 |
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ricetta:
sformato di polenta e ragù di capriolo
e maiale un grande piatto della cucina di montagna
ricette per piatti unici |
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polpa
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124 |
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ricetta:
boccia
cremonese
il tradizionale insaccato da pentola di Cremona
ricette per secondi piatti nutrienti e
saporiti |
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insaccato cremonese
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123 |
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ricetta:
crespelle
con i carciofi e prosciutto
un primo piatto per una
cena speciale
ricette gustose per primi piatti di
pasta |
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prosciutto cotto
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122 |
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ricetta:
fiori
di bresaola e tzatziki
un antipasto buono e leggero
ricette stuzzichini |
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bresaola
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121 |
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ricetta:
cotechino
in galera
l'arrosto di capodanno
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
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cotechino
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120 |
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ricetta:
bastoncini
di polenta e pancetta
un aperitivo rustico e veloce
ricette stuzzichini |
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pancetta
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119 |
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ricetta:
spalla
cotta di san secondo in salsa verde
un antipasto veloce e rustico
ricette di cucina per antipasti
golosi
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spalla cotta
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118 |
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ricetta:
arrosto
di stinco al vino
un arrosto succulento
ed economico
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
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stinco
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117 |
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ricetta:
gnocchi
di farina con sugo di speck e verdure
gli gnocchi buoni anche in estate
ricette gustose
per primi piatti di pasta
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speck
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116 |
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ricetta:
tartine
di pasta matta con fichi freschi e prosciutto sott'olio
uno stuzzichino rustico e pratico
ricette stuzzichini |
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prosciutto crudo
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115 |
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ricetta:
panino
alla francese, baguette con prosciutto cotto e foie grass
come merenda o per accompagnare un
aperitivo speciale
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prosciutto cotto
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114 |
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ricetta:
piadina
con porchetta e rucola
una merenda gustosa
ricette stuzzichini |
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porchetta
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113 |
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ricetta:
salatini
al prosciutto
gustosi e facili da fare: ideali per una
festa
ricette stuzzichini |
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prosciutto cotto
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112 |
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ricetta:
Cappelletti
all’uso di romagna con carne di maiale
ricetta di pellegrino Artusi fotografata passo a passo
ricette di base |
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coscia di maiale
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111 |
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ricetta:
cappelletti
di Artusi cotti nel brodo di cappone
una minestra che figura magnificamente
sulla tavola di Natale
ricette per
zuppe, vellutate, e minestre |
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coscia di maiale
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110 |
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ricetta:
gondole
di melone con salme ungherese
un antipasto fresco e gustoso
ricette di cucina per antipasti
golosi |
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salame
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109 |
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ricetta:
mondeghili,
polpette lombarde di carni cotte e patate
un piatto della
tradizione lombarda ottimo sia caldo che freddo
ricette per
secondi piatti nutrienti e saporiti |
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mortadella
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108 |
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ricetta:
piadotto,piadina di farina di mais
una antica ricetta povera per la
piadina romagnola che la pancetta rende eccezionale
ricette di cucina per antipasti golosi |
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pancetta
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107 |
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ricetta:
gnocchi di ricotta e mortadella con carote aromatiche
un primo piatto
originale e pratico
ricette gustose per primi piatti di
pasta |
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mortadella
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106 |
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ricetta:
gnocchi
di ricotta e mortadella
gnocchi facili e veloci, ma saporiti
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mortadella
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105 |
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ricetta:
coda di rospo al limone con mosaico di verdure croccanti
un piatto leggero ed
elegante
ricette per secondi piatti nutrienti e
saporiti |
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pancetta
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104 |
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ricetta:
cordon bleu
la famosissima
cotoletta di pollo ripiena di prosciutto e formaggio
ricette per secondi piatti nutrienti e
saporiti |
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prosciutto cotto
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103 |
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ricetta:
paccheri ripieni di ricotta e pancetta su letto di carciofi
un primo piatto rustico e ricco
ricette gustose per primi
piatti di pasta
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pancetta
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102 |
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ricetta:
risotto
primaverile con spinaci e pancetta affumicata
un risotto facile e gustoso
ricette per cucinare benissimo il
riso e i risotti |
|
pancetta
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101 |
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ricetta:
zuppa
di zucchine e porri con guanciale croccante
una zuppa da buongustai, con un ricco
gioco di sapori e consistenze
ricette per
zuppe, vellutate, e minestre |
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guanciale
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100 |
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ricetta:
scrippelle
embusse
la tradizionale minestra di Teramo, leggera e
saporita
ricette
per zuppe, vellutate, e minestre
|
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pancetta
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99 |
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ricetta:
zuppa
trentina di orzo e funghi con speck e verdure
una zuppa ricca e saporita che può
servire da piatto unico
ricette per
zuppe, vellutate, e minestre |
|
speck
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98 |
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ricetta:
uccelli
scappati
deliziosi e semplici
involtini di fesa e pancetta
ricette per secondi piatti nutrienti e
saporiti |
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pancetta o guanciale
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97 |
 ricetta:
fave
fresche con speck e burrata
un ricco antipasto primaverile
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti
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|
speck
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96 |
|
ricetta:
lasagne
alle zucchine
una pasta al forno dal
sapore delicato ed armonico
ricette gustose per primi piatti di
pasta |
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prosciutto cotto
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95 |
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ricetta:
frittata
di ortiche con speck e patate
una frittata rustica, sana e
saporita
ricette per secondi piatti nutrienti e
saporiti |
|
speck
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94 |
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ricetta:
pisarei
e fasò
i tradizionali gnocchetti di pane piacentini, con il sugo
di fagioli e il battuto di lardo
ricette gustose per primi piatti di
pasta |
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lardo
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93 |
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ricetta:
funghi
champignon ripieni allo speck
Un antipasto rustico e gustoso, in una veste simpatica
ricette di cucina per antipasti
golosi
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speck
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92 |
|
ricetta:
arancini
di riso ripieni di mozzarella e prosciutto
i famosi arancini di riso siciliani: un
piatto ricco ed economico
ricette di cucina per antipasti
golosi |
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prosciutto cotto
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91 |
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ricetta:
paella
real
Spagna
il piatto spagnolo più amato dagli
italiani
ricette per cucinare benissimo il
riso e i risotti |
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salsiccia o lonza
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90 |
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ricetta:
quiche
lorraine
una delle più famose, e delicate, torte salate francesi
ricette per piatti unici |
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prosciutto cotto
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89 |
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ricetta:
zuppa
di cavolo, patate e porri con speck croccante
la rivisitazione moderna di una zuppa
antica e gustosa
ricette per zuppe, vellutate, e minestre |
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speck
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88 |
|
ricetta:
bortolotti
o cascioni di patate e pancetta
deliziosi come stuzzichino o come merenda
ricette stuzzichini
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pancetta
strutto
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87 |
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ricetta:
garganelli
rucola e speck
Un piatto delicato della cucina modernaricette
gustose per primi piatti di pasta
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|
speck
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86 |
|
ricetta:
bortolotti,
o crescioni di zucca
dalla antica tradizione romagnola
ricette stuzzichini
|
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pancetta
strutto
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85 |
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ricetta:
braciole
di cinghiale ai funghi
un secondo piatto saporito e nutriente
ricette per secondi piatti nutrienti
e saporiti |
|
braciole
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84 |
|
ricetta:
risotto
con ortiche e salsiccia affumicata
un risotto primaverile che è una delizia
ricette per cucinare benissimo
il riso e i risotti |
|
salsiccia
affumicata
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83 |
|
ricetta:
orecchiette
con le ortiche e pancetta
una pastasciutta semplice, sana, e saporita
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
|
pancetta
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82 |
|
ricetta:
zampone
il classico piatto per il primo dell'anno
ricette per secondi
piatti nutrienti e saporiti
|
|
zampone
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81 |
|
ricetta:
asparagi
con pancetta croccante su fonduta di gorgonzola
un modo originale per cominciare il pranzo
ricette di cucina per antipasti
golosi |
|
pancetta
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80 |
|
ricetta:
carbonara
romana una pasta che non ha bisogno di presentazioni, ma forse
di qualche spiegazione...
ricette gustose per primi
piatti di pasta
|
|
pancetta
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79 |
|
ricetta:
Frittelle
di castagne con i salumi
un antico piatto toscano per una merenda antica e gustosa
ricette stuzzichini |
|
salumi
misti
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78 |
|
ricetta:
Panzerotti
con prosciutto,pomodoro e mozzarella
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|
prosciutto cotto
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77 |
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ricetta:
strozzapreti
con ragù bianco di cinghiale alla senape
una pasta dal sapore pieno ed intrigante
ricette gustose per primi
piatti di pasta |
|
spezzatino
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76 |
|
ricetta:
cosciotto
di maiale affumicato
un piatto sloveno dal sapore eccezionale
ricette per
secondi piatti nutrienti e saporiti
|
|
prosciutto affumicato
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75 |
|
ricetta:
cotechini
lessati
un grande classico della cucina italiana
ricette per
secondi piatti nutrienti e saporiti
|
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74 |
|
ricetta:
strozzapreti
alla medici una pasta semplice per la stagione del pomodoro
fresco
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
|
prosciutto crudo
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73 |
|
ricetta:
gnocchetti
di ricotta con prosciutto e porcini un primo piatto delizioso
per l'autunno
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
prosciutto cotto
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72 |
|
ricetta:
rotolo
di tacchino ai funghi
un secondo piatto originale e leggero
ricette per secondi
piatti nutrienti e saporiti
|
 |
mortadella
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71 |
|
ricetta:
gnocco
fritto con i salumi la merenda più gustosa
ricette stuzzichini |
 |
salumi
misti
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70 |
| ricetta:
gnocco
fritto
la ricetta per preparare uno dei piatti più famosi dell'Emilia Romagna
ricette stuzzichini |
|
strutto
|
69 |
| ricetta:
spalla
cotta piacentina al vapore
una ricetta tradizionale della cucina del piacentino
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
|
spalla
cotta
|
68 |
| ricetta: fichi
caramellati,Squaquerone e Golfetta
un celebre antipasto romagnolo, tutto con prodotti tipici dal sapore antico
ricette di cucina per antipasti golosi |
|
golfetta
salame
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67 |
| ricetta:
Salsicce
di cinghiale con il melone
un antipasto estivo dal sapore intenso
ricette di cucina per antipasti golosi |
|
salsicce
|
66 |
| ricetta:
canederli
allo speck con fonduta un classico primo piatto del trentino
alto adige
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
|
speck
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65 |
| ricetta:
vol au
vent (volovant) al prosciutto
un aperitivo raffinato senza spendere molto
ricette stuzzichini |
|
prosciutto cotto
|
64 |
| ricetta:
carrè
affumicato di maiale al vapore una ricetta trentina semplice e gustosa
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
|
carrè
|
63 |
| ricetta:
braciole
di maiale al pomodoro un ottimo secondo piatto
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
|
|
62 |
| ricetta:
cannelloni
al ragù bolognese favolosi!
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
|
macinato
misto
|
61 |
| ricetta:
strozzapreti
al ragù bolognese provate questa pasta per un pranzo della
domenica...
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
macinato
misto
|
60 |
| ricetta:
tigelle
con salumi misti una delizia della tradizione modenese
ricette stuzzichini |
 |
salumi
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59 |
| ricetta:
tigelle
con il pesto modenese una antica ricetta di montagna
ricette stuzzichini |
 |
lardo
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58 |
| ricetta:
pesto
modenese la celebre ricetta del pesto di lardo e aromi di modena
ricette di cucina per antipasti golosi |
 |
lardo
|
57 |
| ricetta:
Involtini
di prosciutto e insalata russa in gelatina un antipasto leggero e
fresco
ricette di cucina per antipasti golosi |
 |
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56 |
| ricetta:
rotolo
di pollo alla lavanda un piatto elegante e saporito, con
poca spesa e poco colesterolo
|
 |
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55 |
| ricetta:
cappelletti
romagnoli pomodoro e basilico un primo piatto leggero e gustoso
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
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54 |
|
ricetta:
cappelletti
romagnoli al burro e salvia un piatto
classico e sempre buono
ricette gustose per primi piatti di
pasta |
 |
|
53 |
| ricetta:
insalata
fredda di farro e prosciutto un piatto freddo completo e buone
ricette per piatti unici |
 |
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52 |
| ricetta:
lonzino
e fichi una versione più saporita del classico prosciutto e fichi
ricette di cucina per antipasti golosi |
 |
lonza
affumicata
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51 |
| ricetta:
rotolo
con zucchine e mortadella di Bologna un piatto leggero ed
elegante
ricette di cucina per antipasti golosi |
 |
mortadella |
50 |
| ricetta:
Umbrichelli
alla carbonara di zucchine una pasta umbra per la primavera
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
guanciale
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49 |
| ricetta:
frioles
(Messico) un grande classico della cucina messicana
ricette per piatti unici |
 |
salsiccia
piccante |
48 |
| ricetta:
tagliatelle
con salsiccia,radicchio e ricotta un piatto semplice e ricco
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
salsiccia
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47 |
| ricetta:
testaroli
melanzane e guanciale un primo piatto originale
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
guanciale |
46 |
| ricetta:
TERRINA
DI POMODORO CON VELLUTATA AL PEPERONE DOLCE un piatto freddo
originale
ricette di cucina per antipasti golosi |
ricetta
dello chef Oreste Bonanza |
pancetta |
45 |
| ricetta:
spiedini
di melone e prosciutto un modo originale per gustare un piatto
classico
ricette stuzzichini |
 |
prosciutto cotto |
44 |
| ricetta:
fusilli
fave e pancetta al cerfoglio una mia ricetta delicata e leggera
per la primavera
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
pancetta |
43 |
| ricetta:
guancialino
modenese ancora un grande insaccato di maiale
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
 |
guancialino , insaccato
|
42 |
|
ricetta:
piselli
al prosciutto
una ricetta primaverile deliziosa nella sua semplicità
ricette per secondi
piatti nutrienti e saporiti |
 |
prosciutto cotto |
41 |
|
ricetta:
fave
alla marchigiana
provate questa ricetta per le fave: merita!
ricette per secondi
piatti nutrienti e saporiti |
 |
pancetta |
40 |
|
ricetta:
Lonzino
alla senape
il filetto di maiale diventa un piatto per le grandi
occasioni
ricette per secondi
piatti nutrienti e saporiti
|
 |
lonza |
39 |
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ricetta:stinco
alla birra
un piatto della tradizione austriaca: gustoso e economico
ricette per secondi
piatti nutrienti e saporiti
|
 |
stinco
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38 |
| ricetta:
zampone |
|
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37 |
| ricetta:
cotechino
in crosta rendete elegante il cotechino con un abito di pasta
sfoglia
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
 |
cotechino
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36 |
| ricetta:
coppa
in crosta
un arrosto di maiale elegante e tenerissimo
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
 |
coppa
fresca |
35 |
| ricetta:
arista
alle erbe una arrosto di maiale profumato e gustoso
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti |
 |
arista |
34 |
| ricetta:
torta
di porri e pancetta
una ricetta gustosa e veloce
ricette per piatti unici
|
 |
pancetta |
33 |
| ricetta:
spezzatino
di cinghiale con polenta
una ricetta antica e famosa
ricette per
piatti unici
|
 |
spezzatino
|
32 |
| ricetta:
maialino
arrosto il celebre arrosto sardo di maiale
ricette per secondi piatti
nutrienti e saporiti
|
 |
coscia e spalla |
31 |
| ricetta:
piadina
romagnola il modo classico per imbottire la piadina
ricette stuzzichini
|
 |
strutto
prosciutto |
30 |
| ricetta:
crespelle
funghi e prosciutto
un classico piatto della cucina italiana
ricette gustose per primi piatti
di pasta
|
 |
prosciutto cotto |
29 |
|
ricetta:
tagliatelle
al ragout
una pasta eccellente ricette
gustose per primi piatti di pasta |
 |
macinato
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28 |
| ricetta:
cappelletti
al ragout uno dei piatti più celebri per le feste
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
prosciutto crudo
|
27 |
| ricetta:
cappellacci
burro e salvia
una ricetta da provare!
ricette gustose per primi piatti
di pasta
|
 |
prosciutto crudo
|
26 |
| ricetta:
pappardelle
al ragù di cinghiale
un piatto superbo della tradizione toscana
ricette gustose per primi piatti
di pasta
|
 |
spezzatino
|
25 |
| ricetta:
garganelli
rucola e speck una delle ricette preferite dai nostri lettori
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
|
speck |
24 |
|
ricetta:
lasagne
una delle paste più ghiotte della tradizione bolognese
ricette gustose
per primi piatti di pasta
|
 |
macinato
misto |
23 |
| ricetta:
rosette
al prosciutto
una pasta al forno famosa per la sua delicatezza
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
prosciutto cotto |
22 |
|
ricetta:
spaghetti
alla chitarra con salsiccia e porcini
una pasta per un giorno di festa
ricette gustose
per primi piatti di pasta |
 |
salsiccia |
21 |
|
ricetta:
garganelli
salsiccia e piselli al pomodoro
una ricetta gustosa con la salsiccia
ricette gustose
per primi piatti di pasta |
 |
salsiccia |
20 |
| ricetta:
bucatini
profumati un piatto semplice e economico
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
pancetta
affumicata |
19 |
| ricetta:
bucatini
alla amatriciana
guanciale, vino, pomodoro.., per una pasta famosissima
ricette gustose per primi piatti
di pasta |
 |
guanciale
|
18 |
|
ricetta:
crema
di asparagi una zuppa primaverile raffinata e
saporita
ricette
per zuppe, vellutate, e minestre
|
 |
pancetta |
17 |
|
ricetta:
zuppa
di fave e pancetta
una zuppa nutriente e deliziosa per l'inverno
ricette
per zuppe, vellutate, e minestre
|
 |
pancetta |
16 |
| ricetta:
tortellini
in brodo
il modo tradizionale per gustare i tortellini
ricette
per zuppe, vellutate, e minestre
|
 |
prosciutto crudo |
15 |
| ricetta:
risotto
salsiccia e funghi secchi
un grande classico della cucina del nord italia
ricette per cucinare benissimo
il riso e i risotti |
 |
salsiccia |
14 |
|
ricetta:
Paella
valenciana
una ricetta semplice per un piatto completo e saporito
ricette per
cucinare benissimo il riso e i risotti |
 |
pancetta
affumicata |
13 |
| ricetta:
insalata
di riso
una ricetta classica dell'estate
ricette per piatti unici |
 |
wurstel
prosciutto cotto |
12 |
| ricetta:
fave,salame
e pecorino
il tipico piatto del primo maggio
ricette stuzzichini
|
 |
salame |
11 |
| ricetta:
guanciale
alla salvia
una ricetta di orvieto gustosa e economica
ricette di cucina per antipasti
golosi
|
 |
guanciale |
10 |
| ricetta:
salatini
ai wurstel
semplici, veloci da fare e buonissimi!
ricette stuzzichini
|
 |
wurstel |
9 |
| ricetta:
salatini
alla mortadella
salatini friabili fuori e morbidi dentro, saporiti e economici
ricette stuzzichini |
 |
mortadella |
8 |
|
ricetta:
piadine
con capocollo e caprini
un piatto semplice e gustoso
ricette stuzzichini
|
 |
capocollo |
7 |
| ricetta:
spuma
di ciauscolo
un antipasto marchigiano davvero eccellente
ricette di cucina per antipasti
golosi |
 |
ciauscolo |
6 |
| ricetta:
crostini
di polenta
provate questa delizia toscana
ricette stuzzichini |
 |
pancetta |
5 |
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ricetta:
antipasto
all'italiana
salumi, sott'oli, sott'aceti... cose golose della nostra tradizione
ricette di cucina per antipasti golosi
|
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salumi
misti
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4 |
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ricetta:
Mousse
di prosciutto
un antipasto leggero o una merenda sana e nutriente
ricette di cucina per antipasti golosi
|
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prosciutto cotto
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3 |
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ricetta:
tonno
del chianti un delizioso piatto della cucina creativa
ricette di cucina per antipasti golosi |
 |
cosciotto o lonza
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2 |
| ricetta:
Tramezzini
al burro di noci e salame uno stuzzichino semplice e
furbo per le vostre merende o per gli aperitivi
ricette stuzzichini |
 |
salame
|
1 |
i
corsi di cucina italiana di casa
panini
ricette
Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
