| antipasti |
| pesce
|
carni
|
vegetariani
|
 mousse
di tonno
un antipasto classico,
facile ed economico
|
tonno
del chianti
dall'alta cucina un
antipasto divertente che tutti possono preparare in casa
|
sformatini
di riso nero alla menta
un antipasto con tutte le proprietà del
famoso riso di venere
|
3
|
|
uova
ripiene con tonno
un antipasto che
piace a tutti |
Tramezzini
al burro di noci e salame
un antipasto che può essere anche
una ottima merenda
|
savaren
di parmigiano ai funghi
un antipasto raffinato
|
6
|
| gratin
di capesante
le capesante gratinate sono un antipasto tradizionale,
ma sempre gradito
|
muosse
di pollo al rosmarino
un antipasto creativo, che trasforma un avanzo in una
delizia!
|
insalata
russa
uno degli antipasti classici della
storia della cucina
|
9
|
|
capesante
al pepe rosa
tra i nostri antipasti
è uno dei più complessi: adatto ad un pranzo raffinato
|
muosse
di pollo ai rapanelli
un'altra variante per
la mousse di pollo, adatta per l'estate
|
panissa
di farina di ceci
un classico degli
antipasti liguri
|
12
|
|
Rosette
di salmone affumicato con ricotta alle olive
un antipasto semplice e
leggero
|
Mousse
di prosciutto
veloce ed economico questo antipasto
piace ad adulti e bambini
|
guacamoles
(Messico)
un piatto messicano che ha fato innamorare
gli italiani
|
15
|
|
granseola
allo zenzero
un antipasto decisamente raffinato
|
antipasto
all'italiana
il più famoso antipasto italiano
|
uova
ripiene con i ceci
un antipasto eccellente ed economico
|
18
|
|
gamberi
al limone
un antipasto di ispirazione spagnola
|
prosciutto
d'anatra e ciliege al vino rosso
un antipasto semplice e
raffinato
|
pinzimonio
con thaina
un antipasto egiziano,
molto apprezzato dagli italiani
|
21
|
|
guazzetto
di totano allo zafferano
questo piatto può essere un
antipasto o un secondo...dipende dalla quantità
|
crostini
di polenta
semplici e gustosi: tra gli antipasti preferiti in
montagna
|
terrina
di borlotti
un antipasto vegetariano del gusto
deciso
|
24
|
|
involtini
di salmone fresco con melograno
un antipasto elegante, per una cena
raffinata
|
cestini
di pollo ai carciofi
un antipasto di ispirazione cinese,
per sorprendere con ingredienti semplici
|
tou
fu fritto con anacardi
 sempre
un antipasto ispirato alla raffinata tradizione cinese |
27 |
| crespelle
asparagi e gamberi
un antipasto che può essere benissimo
anche un primo piatto
|
spuma
di ciauscolo
un delizioso antipasto marchigiano
|
zuppetta
di bietole con crostini
un delicato antipasto al cucchiaio |
30 |
|
tartufi
di mare al cognac
un antipasto delicato e leggerissimo
|
carciofi
ripieni (carciofi col tappo)
un antipasto classico della tradizione
romana, preparato tradizionalmente per San Giuseppe
|
uovo
al tartufo
un antipasto che richiede poco lavoro... |
33 |
|
Paté
di seppia
ricetta di Ornella |
salatini
alla mortadella
uno stuzzichino saporito
|
nodini
di sfoglia al sesamo
leggerissimi e friabili: un accompagnamento perfetto per
un aperitivo
|
36
|
|
canolicchi
gratinati
un antipasto di deliziosa semplicità
|
piadine
con capocollo e caprini
un antipasto semplice
e ricco
|
sformato
di cipolle al sesamo
 un
antipasto che trasforma le semplici cipolle in un piatto gustoso |
39 |
|
frittata
di gianchetti
uno tra i più famosi antipasti della
tradizione ligure
|
Manzo
freddo al balsamico
un antipasto semplice
e sano
|
crema
di Barbabietole con topinambur
un antipasto elegante
e leggero |
41 |
|
frittelle
di gianchetti
un altro
famosissimo antipasto genovese |
fave,salame e
pecorino
il classico piatto romano per il 1
maggio
|
sorpresa
di ricotta con spinaci alle olive
uno dei miei antipasti favoriti
|
44
|
|
canolicchi
al pomodoro
un antipasto leggero
con il sapore del mare |
guanciale
alla salvia
un classico antipasto umbro
|
sformato
di spinaci al gorgonzola
un antipasto gustoso e elegante
|
47
|
|
Insalata
di patate al salmone
merita un posto d'onore tra gli antipasti classici |
involtini
"cinesi" di pollo e gamberi
un altro antipasto di
ispirazione cinese: gusto ed eleganza con poco colesterolo!
|
asparagi
"mimosa"
un antipasto perfetto
per l'8 marzo
|
50
|
|
ostriche
al limone
tra gli antipasti più famosi ed apprezzati
|
salatini
ai wurstel
probabilmente i salatini più gustosi che si possano fare!
|
carciofi
alla romana
antipasto o contorno, come preferite
|
53
|
| Tigelline
golose al tonno
uno dei più famosi antipasti modenesi, alleggerito
|
lonzino
e fichi
 leggero
e raffinato, un antipasto perfetto per la fine dell'estate |
cannoli
bicolori al balsamico
 un
antipasto raffinato e leggero |
56 |
|
ostriche
alla francese
tra i migliori antipasti della più famosa cucina del
mondo
|
rotolo
con zucchine e mortadella di Bologna
un antipasto elegante, ma semplice da preparare ed
economico
|
koriatiki
(insalata greca)
tra i più famosi antipasti della cucina greca
|
59
|
| volovant
ai gamberi
merita un posto d'onore tra gli antipasti della cucina
tradizionale
|
insalata
fredda di farro e prosciutto
 come
antipasto o piatto unico, per le giornate calde |
bignole
(bignè) al gorgonzola
un antipasto d'effetto, subito pronto
|
61
|
| pizzette
tra gli antipasti più gustosi e noti
|
rotolo di pollo alla lavanda
una delle mie ricette di antipasti eleganti favorite
|
salatini
spinaci e mozzarella
stuzzichini saporitissimi
|
64
|
|
zuppetta
di vongole
un classico e delizioso antipasto italiano |
Involtini
di prosciutto e insalata russa in gelatina
un antipasto classico per l'estate
|
sformato
di barbe di frate (lischi) al pomodoro
un antipasto creativo e leggero
|
67
|
|
zuppetta
(sautè) di cozze
un antipasto famosissimo: si presenta da sè |
pesto
modenese
un antipasto classico della cucina di montagna
|
polpette
morbide di spinaci
un antipasto sano e gustoso, perfetto per i bambini
|
70
|
|
calamaro
fritto
uno dei più apprezzati antipasti di mare
|
tigelle
con il pesto modenese
un antipasto tradizionale, davvero eccellente |
spiedini
di uova di quaglia
un antipasto semplice e divertente
|
73
|
| VOL
AU VENT (VOLOVANT) AI GAMBERETTI
Una versione più economica di un
grande antipasto classico
|
tigelle
con salumi misti
da provare come antipasto o come
merenda
|
barchette
di sedano e caprino
un antipasto leggero e coreografico
|
76
|
|
capesante
con le patate
uno dei miei antipasti di pesce
favoriti
|
cosce
di pollo in gelatina
un antipasto freddo gustoso e leggero
|
vol au vent (volovant) ai funghi porcini
un aperitivo di classe |
79 |
|
asparagi
con uova di lompo
un antipasto
semplice e saporito
|
involtini
freddi di pollo e melanzane
un antipasto
freddo che unisce gusto e leggerezza
|
dolmades
grecia
un antipasto
delizioso dalla tradizione greca |
81 |
|
guazzetto
di totano
 un
classico degli antipasti di mare |
vol au
vent (volovant) al prosciutto
un aperitivo elegante |
tortelli
di ricotta alla salvia
un antipasto
gustoso e veloce
|
84
|
|
canocchie gratinate su crema di cetriolo
un antipasto
leggerissimo, che esalta il sapore delicato del pesce |
fiori
di bresaola e caprino
un antipasto
veloce, ma coreografico
|
Melizanosalata
(crema fredda di melanzane) Grecia
un antipasto
classico delle cucina greca dal gusto soprendente
|
87
|
|
astice
alla catalana
 uno
dei più famosi antipasti
sardi |
Salsicce
di cinghiale con il melone
un antipasto
ricco e fresco
|
tzatzichi
(crema aromatica di yogurt greco)
ancora dalla Grecia un antipasto
freschissimo
|
90
|
|
insalata
di mare
il più classico antipasto
di mare |
fichi
caramellati,Squaquerone e Golfetta
un classico tra gli antipasti
romagnoli
|
vol
au vent (volovant) con insalata russa
un altro stuzzichino gustoso e fresco
|
93
|
|
cozze al
limone
un antipasto
leggero e profumato di mare |
gnocco
fritto
un
altro
antipasto classico della
tradizione modenese |
tigelle
con burrata
un antipasto
che combina due grandi prelibatezze per un piatto fresco e delicato
|
96
|
| piadine
con le uova di lompo
un antipasto
gustoso e veloce |
gnocco
fritto con i salumi
una versione ricca del classico
antipasto all'italiana
|
vol
au vent alla stracciatella
un antipasto,
o un aperitivo, perfetto per l'estate
|
99
|
| pesce
affumicato con salsa allo zenzero e panissa
un antipasto
fresco ed elegante |
Frittelle
di castagne con i salumi
un antipasto
della grande tradizione toscana
|
funghi
porcini al cartoccio
un antipasto,
o un contorno, con tutto il profumo del bosco
|
101
|
|
scampetti
al vapore con burrata
un antipasto
delicatissimo |
asparagi
con pancetta croccante su fonduta di gorgonzola
un antipasto
saporito
|
sciatt,frittelle
di grano saraceno al formaggio
un antipasto
classico della tradizione valtellinese
|
104
|
|
canocchie
al vapore
 un
antipasto classico della riviera
romagnola |
crocchette
di pollo
un antipasto
saporito, che può essere anche un ottimo secondo
|
muffin
con le zucchine
un antipasto
morbido e delicato, che può diventare una buona merenda
|
107
|
|
moscardini
affogati
 tra
i più famosi e saporiti antipasti di mare |
bortolotti,
o crescioni di zucca
tra i più famosi antipasti romagnoli,
ottimo anche come merenda,nella versione diTredozio
|
zucca
marinata alla siciliana
un antipasto dal profumo e dal sapore
intensi
|
110
|
|
bianchetti
in insalata alla ligure
un antipasto leggero e profumato |
crescioni
di patate e pancetta
un'altra variante del famoso antipasto
romagnolo
|
involtini
di verza al formaggio
un gustoso antipasto invernale
|
113
|
|
cocktail
di gamberi
un antipasto classico, facile e veloce
|
arrosticini
un antico metodo
abruzzese per gustare la carne di pecora
|
nidi
di tagliolini con uova di quaglia
un antipasto originale per il giorno di Pasqua
|
115
|
| calamaro
fritto alla romana
un antipasto gustoso e rustico, che può
servire anche per un aperitivo o per un secondo |
funghi
champignon ripieni allo speck
Un antipasto rustico e gustoso, in una veste simpatica
|
cestino
di filo pasta con uova di quaglia
un grazioso centro tavola per la
Pasqua che è anche un piacevole antipasto
|
118
|
|
trote
gelatinate in bellavista
un antipasto classico: fresco e scenografico
|
fave
fresche con speck e burrata
un ricco antipasto primaverile
|
asparagi
in maionese
un antipasto semplice e
gustoso per la primavera
|
121
|
| totanetti
fritti
un antipasto delizioso e subito pronto
|
terrina
di pollo e cappone in gelatina
un antipasto elegante e poco costoso
|
asparagi
con frittata di cumino e maionese
un antipasto veloce e originale
|
124
|
|
zuppetta
di vongole con pomodoro fresco
un piatto ideale per un pranzo estivo:
leggera profumata e rapida da preparare
|
terrina
di faraona e pistacchi gelatinata
un antipasto leggero e fresco dalla
presentazione elegante
|
caprese
la famosissima insalata di mozzarella
e pomodoro di Carpi
|
127
|
|
alici
alla maggiordomo
un antipasto freddo leggerissimo
|
piadotto,piadina
di farina di mais
una antica ricetta povera per la
piadina romagnola
|
fiori
di zucchina ripieni di mozzarella fritti in tempura
un antipasto veloce e raffinato
|
130
|
| acciughe
fritte alla maniera di Pellegrino Artusi
un modo saporito e croccante per
cominciare il pasto
|
gondole
di melone con salame ungherese
fresco e gustoso
|
budino
sformato di pomodori e olive
un antipasto leggero e fresco per
l'estate che si cucina senza fuoco
|
133
|
|
scampi
con fragole al balsamico
un antipasto di pesce moderno: leggero
ed elegante
|
carne
di manzo fredda con peperoni in gelatina
un antipasto sfizioso, leggero ed economico
|
insalata
di anguria e ricotta
una insalatina che sa di estate, senza
un filo di olio
|
136
|
|
uova
in salsa tonnata leggera allo yogurt
un antipasto
freddo per l'estate: facile e veloce da preparare
|
Lumache
alla bourguignonne
la celebre, e prelibata, ricetta
francese per le lumache
|
pomodori
verdi fritti
la ricetta del celebre film di Avnet
|
139
|
|
treccia
di lavarello con erba cipollina e pomodorini
una ricetta leggera e scenografica per
i filetti di lavarello
|
Lumache
alla romana
la ricetta tradizionale
più leggera per le lumache: un antipasto da intenditori
|
peperoncini
tondi piccanti ripieni di avocado
una ricetta piccante e leggera per
l'aperitivo
|
142
|
|
filetti
di orata affumicata in casa
una ricetta leggera e buona,
decisamente originale
|
fichi,speck
e scamorza
senza fuoco, in 5 minuti, un antipasto saporito
|
pannocchie
di mais al formaggio
uno spuntino rustico
|
145
|
|
totanetti
fritti senza farina
per i totani più
piccoli una ricetta semplicissima e indimenticabile
|
castagne
secche profumate
un piatto facile da fare che dà un tocco
originale
|
sformato
di orzo al pesto con peperoni e scquaquerone
una ricetta equilibrata, bella e buona
|
148
|
|
missoltini
con polenta
una antica ricetta del lago di Como
per il pesce essiccato
|
crostini
di capriolo
un antipasto sfizioso della tradizione toscana
|
uova
in salsa verde
un antipasto semplicissimo e saporito |
151
|
|
capesante
con i funghi
un antipasto originale per un pranzo
di festa
|
spalla
cotta di San Secondo in salsa verde
un antipasto veloce e rustico
|
vol
au vent con Squacquerone e noci
uno stuzzichino fresco pronto in un momento
|
153
|
|
insalata
di patate con la bottarga
un antipasto elegante e leggero
|
terrina
di fagiano al tartufo
un antipasto raffinato e leggero
|
bruschetta
al pomodoro
la tradizionale merenda toscana
|
156
|
|
cannolicchi
gratinati al profumo di arancio
un antipasto delizioso con circa 60
calorie a pozione
|
bastoncini
di polenta e pancetta
un aperitivo rustico e veloce
|
formaggio
fresco con tartufo nero
un antipasto semplicissimo e delizioso
|
159
|
|
surimi
all'arancio
un antipasto leggerissimo
|
fiori
di bresaola e tzatziki
un antipasto buono e leggero
|
crocchette di miglio
un piatto sano e gustoso
|
161
|
|
antipasto di astice con maionese aromatica e vol au vent
un antipasto elegante,
ma facile e veloce da fare
|
cotechino
con la fonduta
un grande antipasto della cucina piemontese
|
|
164
|
|
aringa
affumicata sott'olio
un antipasto rustico della tradizione
lombarda
|
|
|
167
|
|
bignè
con salmone e scquaquerone
uno stuzzichino leggero e elegante
|
|
|
170
|
riso con l'astice
una ricetta leggera e originale |
|
|
173 |
i
corsi di cucina italiana di casa
panini
ricette
Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
