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Ricetta fotografata: come preparare lo sformato di polenta e ragù di capriolo. Fase 2 la polenta e il montaggio dello sformato

un piatto rustico veramente fantastico

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo 

quando sarà il momento preparate la polenta di grano saraceno: ricordate che deve cuocere almeno 45 minuti, ma il paiolo è grande e serve tempo all'acqua per bollire
	mentre la polenta cuoce togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a dadini
ora creiamo lo sformato di polenta vero e proprio: con una spatola stendete la polenta sul fondo della teglia, che avrete unto con poco olio o burro
	un generoso strato di ragù di capriolo
altro strato di polenta, abbastanza sottile
	distribuite i dadini di formaggio e passate in forno
mettete il forno a 200 gradi per circa 30 minuti: lo sformato si deve scaldare in modo uniforme, ed il formaggio sciogliersi e gratinare
	quando vedrete le prime bollicine marroni sarà pronto.... ma sentirete anche il profumo!
servite lo sformato di polenta al capriolo caldissimo, mentre il formaggio sta filando e scoprirete perché questa ricetta si tramanda nei secoli!

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