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Per prima cosa preparate il ragù
alla bolognese, come indicato nella ricetta di base.
Richiede una lunga cottura, ma non molto lavoro:
l'ideale è prepararlo il giorno prima |
| Una volta che il ragù è cotto, e si è
raffreddato almeno un po', preparate la pasta
all'uovo per i cannelloni |
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Una sfoglia ben sottile come per le lasagne: potete
ovviamente comprarli già fatti, ma nel temo che serve a riempire quelli
pronti avete preparato i vostri in casa... |
| Con 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio tritato, il
pomodoro e le foglie di sedano preparate il sughetto |
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Intanto che cuoce preparate la besciamella,
come nella ricetta di base |
| Mescolate al sugo di pomodoro metà della besciamella |
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l'altra metà unitela al ragù |
| Aggiungete il formaggio e mescolate per bene il tutto |
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tagliate la pasta prima in strisce e poi in rettangoli |
| Sistemate una dose generosa di ragù in ogni rettangolo:
devono essere belli pienotti! |
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Arrotolate i cannelloni. Veloce vero? |
| Ungete bene la teglia, oppure foderatela con carta da forno |
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spalmate sul fondo un bello strato di sugo di pomodoro |
| e appoggiate i cannelloni nel sugo |
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Fate attenzione che non si tocchino: altrimenti si
incolleranno durante la cottura e li romperete al momento di servire |
| Nappate la superficie con un po' di besciamella e pomodoro e
spolverate abbondantemente con il parmigiano |
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Infornate a 180 gradi per 20 minuti: questo darà alla pasta
il tempo di cuocere, al formaggio tempo di gratinare, e agli ingredienti
di amalgamarsi per benino |
| Servite i cannelloni caldi, portando in tavola la teglia |
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