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Ricetta fotografata: spalla cotta di san secondo in salsa verde

spalla cotta di san secondo in salsa verde piatti freddi veloci

Un antipasto rustico, veloce da preparare e molto saporito: la spalla cotta di San Secondo in salsa verde. Da servire fredda o tiepida. Questo magnifico prosciutto piacentino, leggermente affumicato, Ŕ difficile da trovare fuori dalla sua zona di origine, quindi potrÓ essere sostituito con del prosciutto di Praga, se non potete procurarvi la spalla di San Secondo. Non usate per˛ la normale spalla cotta, che Ŕ banale e fibrosa e rovinerebbe il vostro antipasto. Completate poi il piatto con il mais, che crea un buon contrasto di gusto, consistenza e colore
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Ingrediente base salsa verde
 tipologia cucina moderna 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltÓ bassa

TempiTempi

 in tavola             in tavola   10 (minimo)
cottura cottura    5  minuti ,facoltativa

 lavoro        lavoro

10 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
spalla cotta di san secondo 100 grammi
mais cotto e sgocciolato 80 grammi
per la salsa verde
prezzemolo un mazzo
olio di oliva extravergine 20 cc
aceto di vino 2 cucchiai
limone 1/2
acciughe sotto olio 2
capperi sotto sale 1 cucchiaio
cetRiolini sotto aceto 3
aglio 1 spicchio
sale q.b.
pane grattugiato 1 cucchiaio

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  

salsa verde preparate la salsa verde come indicato nella ricetta di base
tagliate la spalla cotta di San Secondo a stricioline.

Se preferite servirla tiepida potrete far scaldare le strisce a vapore per pochi minuti

spalla cotta di San Secondo
spalla cotta di San Secondo con salsa verde sistemate la salsa verde ed il prosciutto nei piatti, con un pochino di fantasia
completate con il mais e servite la spalla cotta con salsa verde mais
spalla cotta con salsa verde

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