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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
Ricetta: insalata fredda
di farro e prosciutto
Una insalata gustosa e bella da vedere che costruisce un piatto completo , ottima anche da portare in gita.
Preparazione Tagliate a grosse rondelle 4 zucchine e fatele ammorbidire in una pentola a fuoco basso (non dovrebbe servire acqua) con un pizzico di sale. Quando si saranno ammorbidite frullatele fino a ridurle in crema (se volete potete anche surgelare questa crema e conservarla per usarla più volte). Scolate il farro e fatelo lessare nel brodo vegetale, fate bollire 1 minuto anche i wurstel di pollo. Mentre il farro cuoce riducete a dadini piccoli il prosciutto e i wurstel, se volete presentare l'insalata come abbiamo fatto noi riuniteli in una ciotola, mescolate e mettete da parte. Scolate bene il farro e lasciatelo intiepidire sul piatto di portata, nel frattempo affettate i pomodorini e grattugiate la zucchina Versate la crema di zucchine sul farro e fatela amalgamare bene, poi unite i pomodori e il basilico. Mescolate e condite con un filo di olio. Disponete attorno la dadolata di prosciutto e wurstel, ed infine le zucchine grattugiate. Guarnite la vostra insalata con le cimette di basilico e portate in tavola 
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