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 RICETTE PER PREPARARE E CONDIRE LA POLENTA DI CUCINA ITALIANA DI CASA

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ricette per fare e condire la polenta

polenta

polenta

tutte le ricette fotografate passo a passo con la polenta di farina bianca e farina gialla macinata fine tipo "fioretto" e macinata grossa tipo "bramata" presentate da cucina italiana di casa 

polentaLa polenta Ŕ un cibo tradizionale che merita di essere conosciuto e provato nelle sue infinite varianti. Per molto tempo nel nord Italia, e sopratutto nelle zone di montagna ha sostituito il pane, che era pi¨ costoso, e difficile da fare.

Calda e appena fatta Ŕ morbida e perfetta per assorbire sughi ricchi, mentre una volta raffreddata dovrÓ diventare setosa e consistente tanto da poterla tagliare a fette e farla abbrustolire o friggere.

La polenta di regione in regione varia non solo nei condimenti,ma anche nelle tecniche di preparazione e nelle farine impiegate: di seguito trovate le ricette di cucina italiana di casa

I piatti sono inseriti in ordine di arrivo: le ricette di base per preparare la polenta e di seguito i modi tradizionali e creativi per condirla.

TANTE IDEE PER RECUPERARE IL PIACERE DI UN CIBO SEMPLICE ED ECONOMICO DELLA NOSTRA TRADIZIONE

ricette per preparare la polenta

polenta con i fagioli

una antica variante toscana, che merita di essere provata

 

polenta 5
polenta taragna

con grano saraceno

polenta

4
Polenta bianca

dolce e delicata, perfetta per il pesce o per piatti dolci

polenta

3
Polenta di fioretto

delicata ed elastica

polenta 2
polenta bramata gialla

rustica e consistente

polenta

1

condimenti per la polenta

sfizio di baccalÓ e polenta uno stuzzichino di pesce perfetto per l'inverno 22

pollo alla cacciatora con polenta

pollo alla cacciatora con polenta un piatto ricco 21

baccalÓ alla vicentina con polenta 

baccalÓ alla vicentina ricetta tradizionale 20
polenta con rag¨ di cinghiale
ricette tradizionali una ricetta della tradizione toscana 19
polenta, rag¨ di anitra e toma di Urbino rag¨ di anitra con polenta una ricetta rustica di cucina tradizionale marchigiana 18
sformato di polenta e rag¨ di capriolo polenta un grande piatto della cucina di montagna 17
bastoncini di polenta e pancetta

 

polenta e pancetta un aperitivo rustico e veloce, che si prepara con la polenta fredda 16

missoltini con polenta

missoltini con polenta Nel nostro impegno di recupero delle grandi ricette della tradizione italiana i Missoltini (missultit in dialetto del lago di Como) con la polenta non potevano mancare: un piatto che si prepara da secoli lavorando gli Agoni con una tecnica del tutto particolare di essiccazione e spremitura del pesce.  15
polenta e latte

polenta e latte

Polenta e latte: la colazione, e spesso anche la cena, dell'inverno in molte regioni del nord Italia. Un piatto dolce nutriente ed equilibrato che merita di essere riscoperto 14
bocconcini di cervo panna e funghi con polenta cervo  con polenta una ricetta facile, ma eccellente, per la cacciagione, che la polenta completa magnificamente 13

braciole di cinghiale ai funghi

cinghiale con polenta

Una ricetta classica della toscana e di tutto l'Appennino: le braciole di cinghiale cuociono nel pomodoro per intenerirsi e i funghi ne completano il gusto ricco e l'aroma.

La polenta con i fagioli si combina bene con questo piatto rustico  

12
polenta taragna al formaggio polenta e formaggio Questa ricetta di polenta Ŕ tipica delle valli del lago di Como ed in particolare della Valtellina e della Valsassina. Anche se le ricette delle due valli sono piuttosto differenti. La versione valtellinese prevede di utilizzare solo Bitto e burro, e vuole la polenta completamente di grano saraceno. La versione valsassinese utilizza invece una maggiore varietÓ di formaggi e vuole una polenta mista di mais e grano saraceno. 11
spezzatino di capriolo con funghi e polenta capriolo con polenta Lo spezzatino di capriolo ai funghi si sposa magnificamente con la polenta per creare un perfetto piatto rustico : una cosa che forse non tutti sanno la carne di capriolo contiene pochissimo colesterolo. Quindi non Ŕ solo buono, ma anche sano! 10

spezzatino di cervo in marinata bianca con polenta

cervo con polenta Tutto il gusto della selvaggina, ma in modo garbato e profumato. Un piatto rustico, che evoca serate in montagna e camino acceso... l'accompagnamento d'obbligo sono fiabe di cavalieri e cacce con arco e frecce...o almeno un film di Robin Hood! 9
porcini trifolati con polenta porcini con polenta Una semplice ricetta della cucina di montagna Perfetta come piatto unico o come secondo piatto se siete delle buone forchette 8
fonduta con tartufo e polenta fonduta con tartufo e polenta Un meraviglioso piatto unico, profumato e saporito. L'ideale Ŕ il tartufo bianco, ma anche il pi¨ economico tartufo nero o il bianchetto possono andar bene.... 7
spezzatino di cinghiale con polenta spezzatino di cinghiale con polenta

Un piatto tradizionale, dal sapore deciso. Da provare in una domenica d'inverno

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polenta concia

 

polenta concia Un piatto elementare della nostra tradizione. Gustoso e nutriente ed economico Ŕ l'ideale a pranzo. "Concia" perchÚ ognuno se la "acconcia" come gli pare, direttamente nel piatto 5

Lumache trifolate con la polenta

Lumache con  polenta Una ricetta di montagna, tanto classica quanto difficile da collocare geograficamente: la troviamo dal nord al centro Italia con poche variazioni. Se utilizzare il burro oppure l'olio per trifolare, oppure se la polenta deve essere dura o pi¨ fluida. Scegliete la versione che preferite.... 4

baccalÓ alla vicentina

baccalÓ alla vicentina Un piatto storico e davvero buono. Ma come ci arriva il "baccalÓ" che poi Ŕ stoccafisso a Vicenza, cittÓ senza mare? Grazie al naufragio di Querini, un mercante veneziano del 1400, che avendo scoperto per caso lo stoccafisso nel suo naufragio nelle isole norvegesi ne intuisce il potenziale commerciale...la perizia dei cuochi vicentini ha fatto il resto! 3

crostini di polenta

crostini di polenta Un antipasto semplice, dal sapore deciso, adatto per utilizzare le risorse dell'inverno, riutilizzando un avanzo di polenta del giorno prima...o preparandola apposta  2
polenta con uova e gorgonzola polenta con gorgonzola e uovo Un piatto nato per riutilizzare la polenta fredda, senza avere l'aria dell'avanzo, secondo le logiche della buona "economia domestica" 1
polenta

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