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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta: cappelletti romagnoli (ricotta e mortadella)  al burro e salvia

Il modo più semplice per condire questo piatto: se sono fatti in casa si esalta il sapore del ripieno e della pasta con un sugo delicato.

vedi altre ricette con la carne di maiale

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Ingrediente base	cappelletti romagnoli, salvia
tipologia	cucina tradizionale romagnola
conservazione	possibile
stagione	tutte
difficoltà	media

Tempi

in tavola	20 minuti (minimo)
cottura	8 minuti
lavoro	10 minuti

vino consigliato: bianco leggero

IngredientI PER 2 PERSONE
per il ripieno dei cappelletti con mortadella
farina 00	200 grammi
uova	3
ricotta fresca	80 grammi
parmigiano	30 grammi
mortadella	30 grammi
per il sugo
parmigiano	30 grammi
salvia fresca	6 foglie
burro	20 grammi
aglio	1 spicchio
sale	qb
pepe bianco	qb

Preparazione

Preparate i cappelletti romagnoli di ricotta e mortadella secondo la ricetta di base: sono una pasta all'uovo con un ripieno crudo facile e veloce da fare.

Mettete la salvia ad abbrustolire nel burro, con lo spicchio di aglio e il sale, intanto che i cappelletti cuociono nel solito pentolone di acqua salata.

Scolateli molto bene (tendono a tenere l'acqua nelle pieghe)

Conditeli direttamente nei piatti, aggiungete il pepe se vi piace. e servite subito

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