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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta:
fusilli fave e pancetta al cerfoglio
si può preparare anche in altre stagioni, usando le fave congelate, ma è una ricetta decisamente primaverile, per una pasta diversa: rustica ed elegante insieme
PREPARAZIONE Mondare le
fave e il cerfoglio e i pomodori. In poco olio far rosolare lo spicchio d’aglio
e la pancetta per renderla croccante, aggiungere le fave e coprire con il brodo
vegetale, lasciar cuocere fino a che diventino tenere. Mettere da
parte un mestolo di fave. Frullare le fave fino a ridurle in crema
aggiungendo metà del cerfoglio Riunire il tutto,regolare di sale e tenere da
parte Lessare la
pasta in abbondante acqua salata.Mentre la pasta cuoce ridurre i pomodorini in
tocchetti (lasciando da parte quelli per decorare il piatto) Rimescolare
bene e impiattare decorando con ciuffetti di cerfoglio e pomodorini
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in tavola 
vino consigliato: bianco molto profumato
