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RICETTA: FRIJOLES - MESSICO

Questa piatto, semplice e nutriente, è presente in tutto il Messico e costituisce un ingrediente fondamentale della colazione dei contadini.

Nella ricetta che segue noi vi proponiamo la “colazione del Quintana Ro”

Tempi

in tavola	120  MINUTI (minimo)
cottura	120  MINUTI
lavoro	10 minuti

vino consigliato: bianco dall’aroma deciso o rosso leggero si accompagnano bene anche con la birra

PIATTO VEGETARIANO, se non si utilizzano gli ingredienti facoltativi

Preparazione  

Far rinvenire i fagioli in acqua fredda per 1 notte,lessare i fagioli in abbondante acqua salata, scolarli.

Far soffriggere nell’olio piccante l’aglio e la cipolla tritati,aggiungere i fagioli e il brodo vegetale ,lasciar cuocere sino a che i fagioli non si saranno disfati ed il brodo assorbito. Frullare fino a ottenere una crema liscia e molto densa.

Questi sono i "frioles"

Per ottenere un piatto più completo  tritate la salsiccia piccante e “strapazzate” le uova, sbattendole direttamente nella padella unta,utilizzate una forchetta di legno o una frusta

riempire le tortillas con le uova e la salsiccia tritata e accompagnare con la purea di fagioli  

completate con le scaglie di formaggio  e servite calde al piatto

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