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ricetta fotografata: zuppa di cavolo, patate e porri con speck croccante

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

eliminate le foglie esterne e il torsolo del cavolo e affettatelo sottilissimo, nel frattempo scaldate il brodo vegetale
mondate anche il porro, tagliatelo a rondelle e mettetelo da parte
pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli (in modo che cuociano rapidamente)
versate il cavolo e il porro (tranne qualche rondella bianca, che useremo poi) in una bella pentola grande
unite il brodo: non toppo sen non volete una minestra "lenta"... il cavolo Ŕ acquoso di suo
e le patate a dadini
tagliate a dadini lo speck, eliminando il grasso in eccesso, ma non tutto
mettetelo a rosolare in un padellino anti-aderente
quando comincia a rosolare bene unite il porro che avete tenuto da parte
curate che porro e speck diventino croccanti
scodellate la zuppa di verza appena le patate saranno tenere, e distribuite un cucchiaio di speck arrostito in cima ad ogni ciotola
servite subito la zuppa, accompagnata da un poco di pepe e da ricche fette di pane

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