 | eliminate le foglie esterne e il torsolo del cavolo e affettatelo sottilissimo, nel frattempo scaldate il brodo vegetale |
| mondate anche il porro, tagliatelo a rondelle e mettetelo da parte |  |
 | pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli (in modo che cuociano rapidamente) |
| versate il cavolo e il porro (tranne qualche rondella bianca, che useremo poi) in una bella pentola grande |  |
 | unite il brodo: non toppo sen non volete una minestra "lenta"... il cavolo è acquoso di suo |
| e le patate a dadini |  |
 | tagliate a dadini lo speck, eliminando il grasso in eccesso, ma non tutto |
| mettetelo a rosolare in un padellino anti-aderente |  |
 | quando comincia a rosolare bene unite il porro che avete tenuto da parte |
| curate che porro e speck diventino croccanti |  |
 | scodellate la zuppa di verza appena le patate saranno tenere, e distribuite un cucchiaio di speck arrostito in cima ad ogni ciotola |
| servite subito la zuppa, accompagnata da un poco di pepe e da ricche fette di pane |  |
panini
