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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Enciclopedia interattiva della cucina: 

I formaggi Italiani e del mondo

Il formaggio, questo meraviglioso dono del latte, ha una storia millenaria; da quando l'uomo ha cominciato a mungere si è posto il problema di conservare il latte. Se i primi formaggi siano nati per caso o grazie all'ingegno delle donne non lo sappiamo. Sappiamo che in ogni luogo si è iniziato a produrli con tecniche diverse, in funzione di quello che il territorio offre: bollendo il latte, stagionando in grotte o in fosse, aggiungendo sale, utilizzando acque termali...

La varietà dei formaggi italiani è immensa: ogni paese e ogni valle hanno la loro qualità, con una sua storia, un sapore particolare, una sapienza nell’abbinare formaggi e vini. Raccontare un formaggio significa, quindi, raccontare la storia e la cultura  di un luogo: un lavoro enorme, ma bellissimo.

Ci sono poi anche i formaggi che si possono preparare in casa: troverete qui anche  le ricette.

Naturalmente lo stesso discorso si può applicare a ogni nazione del mondo: In questa sezione proveremo a raccontare i formaggi che utilizziamo nelle nostre ricette, indicando anche le affinità e le differenze tra diverse qualità.

Le ricette con il formaggio proposte da cucina italiana di casa

Ci auguriamo che i lettori vorranno collaborare nel completare questa sezione inviadoci notizie dei formaggi che hanno incontrato, o preparato, e che gli sono particolarmente piaciuti. Pubblicheremo i contributi a nome di chi ha fatto la ricerca.

Abbiamo organizzato la sezione per Nazione e poi per tipologia di latte utilizzata (bovino: vacca e bufala) e ovino (pecora e capra) ed infine distinguendo tra i formaggi freschi e quelli stagionati

Formaggi  italiani

Formaggi dell'Europa
Formaggi francesi
Formaggi greci
Formaggi inglesi
Formaggi Olandesi
Formaggi spagnoli
Formaggi svizzeri
Formaggi tedeschi

Formaggi del mondo
Formaggi argentini
Formaggi australiani
Formaggi cileni

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