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ricetta fotografata: come preparare il risotto con le ortiche, salsiccia affumicata, e pinoli

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

Lavate bene le ortiche in acqua fredda, dopo aver eliminato i gambi
mondate e tritate aglio e cipolla e fate a dadini la salsiccia (o la pancetta) affumicata
fatele rosolare in pochissimo burro pancetta,cipolla e pinoli
nel frattempo rosolate l'ortica in un'altra padella, con il resto del burro
appena la cipolla diventa morbida unite il riso
fate rosolare per un paio di minuti
poi sfumate con il vino
non dimenticate di dare una controllatina alle ortiche, che non devono carbonizzare...se Ŕ il caso aggiungete una goccia di brodo vegetale!
appena saranno morbide frullatele bene
aggiungete un poco di brodo al riso
unite le ortiche
abbassate la fiamma, mescolate bene
portate a cottura unendo il brodo caldo poco per volta
servite subito

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