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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
Ricetta: COPPA IN CROSTA
un secondo piatto raffinato, per una cena speciale
PREPARAZIONE: Lavate gli spinaci con un coltello lungo e molto affilato praticate un incisione di 2 centimetri esattamente al centro del pezzo di carne e infilate nell'incisione gli spinaci e uno spicchio di aglio. Nell'olio e burro rosolate bene la carne girandola su tutti i lati, aggiungete il latte e fate cuocere coperto Stendete la sfoglia su un piano e spalmate la senape in uno strato uniforme e abbondante, sistemate l'arrosto sopra la senape ; chiudete la sfoglia ripiegando con cura i bordi. Con un coltello affilato incidete la parte superiore con un disegno che vi piaccia e spennellate con un composto di uovo sbattuto e latte la superficie per lucidarla. Questa operazione andrà fatta 3 volte durante la cottura. Infornate a 140 gradi, possibilmente in modalità "ventilato" Fate restringere il fondo di cottura, fino a che non diventi una salsa liscia che vela il cucchiaio. se fosse poca aggiungete della panna fresca Portate in tavola in teglia, con la salsa a parte, che verserete su ogni fetta
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in tavola 
