Cappelletti al Ragù

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cappelletti al ragù bolognese sono ottimo "piatto della domenica" della più schietta tradizione romagnola. La pasta all'uovo con la quale sono fatti i cappelletti con il ripieno saporito di prosciutto crudo, diventa veramente importante con il ragù bolognese. Per quanto riguarda il calcolo dei tempi di preparazione e di cottura non abbiamo considerato i tempi per preparare sia la pasta all’uovo sia il ragù. I tempi relativi li trovate nelle ricette che trovate seguendo i link indicati. La nostra ricetta dei cappelletti al ragù è arricchita con i video di come preparare in casa la pasta all’uovo e il ragù alla bolognese nella tradizionale pentola di coccio.

La Video-Ricetta

Come Fare in casa la Pasta all'Uovo

Come fare in casa la pasta all'uovo da utilizzare per i cappelletti romagnoli al ragù

Ricetta Tradizionale del Ragù alla Bolognese

Come cucinare nella pentola di coccio la ricetta tradizionale del ragù alla bolognese, adatto per condire i cappelletti romagnoli ripieni

Istruzioni

Preparate la pasta all'uovo per i cappelletti come indicato nel video e tagliatela in quadrati di circa 3 centimetri per lato. Tritate il prosciutto crudo (per risparmiare vanno benissimo i fondini). Mescolatelo al parmigiano e unite la noce moscata e 1 uovo. Sbattete un uovo e spennellate con l'uovo sbattuto un po’ di quadratini di pasta e sistemateci al centro una pallina di ripieno. Piegate a triangolo la pasta attorno al ripieno e schiacciate bene i bordi (guai se si aprono!). Arrotolate ora il triangolo e unite le estremità, mettetelo ad asciugarsi bene e …avanti così fino alla fine degli ingredienti. Preparate il ragù cone indicato nel video e lasciatelo sospirare. Al momento di servire buttate la pasta in abbondante acqua salata (o se preferite nel brodo bollente) e fate cuocere 2 minuti. Saltate poi, velocemente, i cappelletti nel ragù, aggiungendo un poco di burro per amalgamare e servite i cappelletti al ragù accompagnando con parmigiano grattugiato

come fare i cappelletti romagnoli con il ragù alla bolognese con spiegazioni dettagliate con video e link