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Ricetta con foto : Tonno del chianti

Sorprendete i vostri commensali con un piatto davvero particolare! Tonno del chianti perché il famoso "maialino di cinta Senese" viene lavorato in modo da somigliare al tonno in scatola per l'aspetto. Il sapore è delicato, sebbene decisamente caratteristico. Questa ricetta, che si conserva benissimo anche una settimana in frigorifero, può essere una buona risorsa per variare il menù sia in estate, servita fredda, che in inverno tiepida.

vedi le ricette senza glutine

vedi altre ricette con la carne di maiale

vino consigliato: rosso di corpo  

Tempi

in tavola	90 MINUTI (minimo)
cottura	60  MINUTI
riposo	10  minuti
lavoro	10 MINUTI

IngredientI PER 4 PERSONE
CARNE DI MAIALE (COSCIOTTO O LONZA)	500 GRAMMI
ORIGANO	UN PIZZICO
OLIO DI OLIVA	1 BICCHIERE
DADI DA BRODO	2
SALE	1 PRESA
ALLORO	2 FOGLIE
PEPE NERO	UN PIZZICO

La ricetta del tonno del chianti in breve: sgrassate con cura la carne. mettete a bollire una grossa pentola di acqua con l’alloro e i dadi (1 vegetale e uno di carne) e’ importante che mettiate la carne nel brodo solo quando bolle, in questo modo non diventerà dura e non cederà i suoi succhi, ma assorbirà il profumo del brodo. coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. una volta cotta sistemate la carne ancora calda su un tagliere e, con l’aiuto di 2 forchette sminuzzatela seguendo le nervature: attenzione non dovete tagliarla. sistematela in una ciotola e unite l’origano, un filo di olio e regolate di sale. mescolate bene. servite tiepido, accompagnato da borlotti  alla francese, puntarelle o barbe di frate

se desiderate conservare il piatto qualche giorno mettetelo in un vaso di vetro sterilizzato, schiacciate bene con la forchetta e coprite di olio stando attenti che non sporga nulla.

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