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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E
RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
English version
RICETTA:TONNO DEL CHIANTI
Sorprendete i vostri
commensali con un piatto davvero particolare!
Tonno del chianti perché il
famoso "maialino di cinta Senese" viene lavorato in modo da somigliare
al tonno in scatola per l'aspetto. Il sapore è delicato, sebbene decisamente
caratteristico.
| Ingrediente
base |
MAIALE |
| tipologia |
CUCINA
CREATIVA
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| conservazione |
1 SETTIMANA |
| stagione |
INVERNO |
| difficoltà |
BASSA
|
vino
consigliato: rosso di corpo
 Tempi
| IngredientI
PER 4 PERSONE |
| CARNE DI
MAIALE (COSCIOTTO O LONZA)
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500 GRAMMI
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| ORIGANO
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UN PIZZICO
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| OLIO DI
OLIVA
|
1 BICCHIERE
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| DADI DA
BRODO
|
2 |
| SALE
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1 PRESA
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| ALLORO
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2 FOGLIE
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| PEPE NERO
|
UN PIZZICO
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Preparazione
SGRASSATE
CON CURA LA CARNE. METTETE A BOLLIRE UNA GROSSA PENTOLA DI ACQUA CON L’ALLORO
E I DADI (1 VEGETALE E UNO DI CARNE) E’ IMPORTANTE CHE METTIATE LA CARNE NEL
BRODO SOLO QUANDO BOLLE, IN QUESTO MODO NON DIVENTERA’ DURA E NON CEDERA’ I
SUOI SUCCHI, MA ASSORBIRA’ IL PROFUMO DEL BRODO. COPRITE E LASCIATE CUOCERE A
FUOCO LENTO. UNA VOLTA COTTA SISTEMATE LA CARNE ANCORA CALDA SU UN TAGLIERE E,
CON L’AIUTO DI 2 FORCHETTE
SMINUZZATELA SEGUENDO LE NERVATURE: ATTENZIONE NON DOVETE TAGLIARLA. SISTEMATELA
IN UNA CIOTOLA E UNITE L’ORIGANO, UN FILO DI OLIO E REGOLATE DI SALE.
MESCOLATE BENE. SERVITE TIEPIDO, ACCOMPAGNATO DA BORLOTTI
ALLA FRANCESE, PUNTARELLE O BARBE
DI FRATE
SE DESIDERATE CONSERVARE IL PIATTO
QUALCHE GIORNO METTETELO IN UN VASO DI VETRO STERILIZZATO, SCHIACCIATE BENE CON
LA FORCHETTA E COPRITE DI OLIO STANDO ATTENTI CHE NON SPORGA NULLA.
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in tavola 
