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ricetta fotografata passo a passo: come preparare le tradizionali lasagne al ragł bolognese |
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PREPARAZIONE: scuola di cucina
| Preparate il ragout bolognese secondo la ricetta di base. Ragł o ragout? dipende se usate la parola francese, o la versione "italinizzata": si tratta sempre di una salsa con la carne e le verdure tagliate a pezzetti piccoli, piccoli.... |  |
 | preparate la pasta per le lasagne. 200 grammi di farina e le due uova saranno sufficienti. Ovviamente potete comprarle gią fatte, in questo caso dovrete "sbollentarle prima di metterle in teglia
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| Preparate la besciamella , e unite 3/4 del parmigiano. Mescolate poi la besciamella al ragout. |  |
 | tagliate la pasta a rettangoli larghi e lunghi quanto la vostra teglia |
| e distribuite sul fondo il pomodoro mescolato ad un goccio di besciamella, per evitare che le lasagne si attacchino al fondo della teglia |  |
 | e disponete un primo strato di pasta |
| coprite con il composto di ragout e besciamella |  |
 | e una spolverata di formaggio, che per questo piatto dovrą proprio essere parmigiano |
| proseguite con un altro strato fino a finire la pasta |  |
 | terminate la teglia di lasagne con il ragł e spolverate con un poco di parmigiano
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| e qualche fiocchetto di burro per aiutare la gratinatura |  |
 | infornate le lasagne a 140 gradi per almeno 30 minuti, poi alzate a 180 per completare la gratinatura |
| la lasagna dovrą asciugarsi ma non diventare secca: il tempo di cottura puņ quindi variare di alcuni minuti in funzione del tipo di pomodoro utilizzato |  |
 | portate in tavola le lasagne calde, ma aspettate almeno 5 minuti a tagliarle, per dar loro una migliore consistenza |
| per servire aiutatetevi con una paletta ed otterrete dei bei quadretti di lasagne al ragł bolognese |  |
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panini
