| primi piatti: la pasta asciutta |
| paste di grano duro secche | paste acqua e farina fresche | paste all'uovo | altre paste |
  bucatini profumati 
una semplice e veloce pasta estiva | Umbrichelli alla amatriciana 
una deliziosa pasta umbra | tagliatelle al ragout 
una delle pił note paste emiliane |  spaghetti di soia alle verdure 
un classico della cucina cinese | 4 |
| bucatini alla amatriciana 
una pasta indimenticabile della tradizione laziale | orecchiette ai porcini 
una pasta semplice e gustosa per l'autunno | cappelletti al ragout 
semplicemente deliziosi! un primo che fa subito festa | crespelle funghi e prosciutto 
un primo ricco e saporito, adatto a tutte le occasioni | 8 |
| cavatelli pomodori e olive 
una pasta semplice e fresca per tutti i giorni | orecchiette salsiccia e pomodoro 
una pasta che piace a tutti, pronta in un attimo | cappellacci burro e salvia 
un primo piatto che supera ogni moda | gnocchi di semola panna e funghi 
un ottimo primo piatto per l'inverno | 12 |
| spaghetti in salsa di acciughe 
una pasta gustosa e veloce | trofie con olive taggiasche, pescatrice e pomodorini 
una pasta della tradizione genovese: ricca e profumata | ravioli di branzino 
un primo piatto che sta diventando un classico | gnocchi di semola alla romana 
un primo piatto classico della cucina piemontese | 16 |
| penne alla medici ricetta di Ornella una pasta delicata e veloce | orecchiette asparagi e gamberi 
una pasta elegante per la primavera | pappardelle al ragł di cinghiale 
una pasta classica della migliore cucina toscana | gnocchi di semola pomodoro e finferli 
un primo rustico ed originale | 20 |
| spaghetti alla "gallinella" 
una ricetta deliziosa per gli spaghetti | trofie al pesto 
il modo tradizionale genovese per cucinare le trofie |  ravioli di ortica, conditi con pomodoro fresco e peperoni 
un primo piatto originale ed economico | crespelle asparagi e gamberi 
un primo piatto leggero e raffinato | 24 |
| spaghetti alla "scarpara" ricetta di Dennis una pasta che piace sempre | orecchiette alle acciughe 
una pasta saporitissima | garganelli rucola e speck 
una delle ricette di pasta preferite dai nostri lettori | testaroli al tonno fresco 
ricetta finalista del premio Marietta 2008 | 28 |
| pasta con i broccoli 
una ricetta classica per i maccheroni | maccheroni alla Norma 
una magnifica ricetta siciliana per un primo piatto completo | cannelloni verdi 
imperdibili per gli amanti della pasta al forno | testaroli al pesto 
una classica ricetta della lunigiana | 32 |
| fusilli ai funghi 
una pasta gustosa e semplice | Umbrichelli alla carbonara di zucchine 
una pasta economica e raffinata | lasagne al ragł bolognese 
una delle ricette pił celebrate della cucina emiliana | testaroli ai funghi secchi 
un primo piatto originale e veloce | 36 |
| Spaghetti all'astice 
raffinati e gustosi: una pasta per le occasioni speciali | spaghetti alla chitarra con salsiccia e porcini 
una pasta rustica e saporita | rosette al prosciutto 
un primo delicato e raffinato della tradizione modenese | testaroli al pesto di zucchine 
freschi ed insoliti | 40 |
| Maccheroni alla crema di formaggio 
una pasta semplice e nutriente, perfetta per i bambini | spaghetti con le polpette 
una celebratissima pasta del sud Italia | cannelloni al ragout di palamita 
un primo originale e saporito | testaroli melanzane e guanciale 
un primo piatto economico e gustoso | 44 |
| pasta al nero di seppia di Salvatore Ciaramitaro una pasta da provare! | strozzapreti al ragł bolognese 
una pasta nutriente e saporita | tagliolini carciofi e mandorle un piatto elegante e leggero | canederli allo speck con fonduta 
un primo piatto perfetto per l'inverno | 48 |
| cipollata di maccheroni ricetta di Ornella una pasta gustosa ed economica | pasta con i ricci di Salvatore Ciaramitaro una pasta che č una prelibatezza | garganelli salsiccia e piselli al pomodoro 
una pasta saporita ed economica |
gnocchi di patate al pesto genovese 
un primo piatto delicato e leggero | 52 |
| fusilli fave e pancetta al cerfoglio 
una pasta di cui vado fiera! |
orecchiette pomodoro e basilico 
una pasta classica, ma sempre piacevole | tagliolini zucchine e gamberi con le noci 
un primo elegante e ricco |
gnocchi di patate al gorgonzola 
un classico della cucina lombarda | 56 |
| spaghetti allo scorfano 
una pasta delicata e profumatissima | rotolo della nonna 
un primo piatto semplice e sano | tagliatelle con salsiccia,radicchio e ricotta 
un primo piatto rustico e leggero | gnocchi di patate con sugo di gallinella e zenzero 
una delle mie ricette pił apprezzate | 60 |
| pasta con le sarde 
un grande primo piatto della tradizione siciliana | manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure 
una ricetta tradizionale per la pasta | cappelletti romagnoli al burro e salvia 
un primo piatto che piace sempre | gnocchetti di ricotta con prosciutto e porcini 
la ricetta per non rinunciare agli gnocchi in autunno | 64 |
| pasta fredda al tonno 
la ricetta ideale per una pasta perfetta per l'estate | spaghettoni all'uovo finferli e tartufi 
un primo piatto rustico e delizioso | cappelletti romagnoli pomodoro e basilico 
un primo piatto leggero | pizzoccheri valtellinesi con la verza 
la ricetta di un primo piatto classico | 68 |
| pasta con le acciughe di Salvatore Ciaramitaro , pescatore di acciughe la ricetta per un pasta ottima e veloce | SPAGHETTI ALLO SCOGLIO 
un primo piatto tra i pił famosi della cucina italiana | cannelloni al ragł bolognese 
un primo piatto classico: ricco e festoso | armelline al sugo di noci 
un primo piatto della lunigiana da provare | 72 |
| spaghetti allo scoglio "bianco" senza pomodoro 
un elaborazione moderna di un primo classico | strozzapreti con ragł bianco di cinghiale alla senape 
una ricetta rustica ed insolita | ravioli di melanzane pomodoro e basilico 
un primo fresco e leggero per l'estate | armelline al foiegras 
un primo raffinato ed originale | 76 |
| spaghetti olio, aglio e peperoncino 
la pasta della spaghettata con gli amici | strozzapreti alla medici 
un primo ricco di sapore ed economico | ravioli di melanzane olio e parmigiano 
una pasta subito pronta, perfetta per i bambini | gnocchi di zucca al burro di nocciole 
un primo delicato ed intenso | 80 |
| spaghetti alla vongole 
una pasta intramontabile | trofie nere al ragout di pesce 
una pasta moderna: saporita e leggera | mandilli de saea al pesto genovese 
un primo con 300 anni di storia | gnocchi di zucca al pesto di rucola 
un piatto originale ed economico | 84 |
| Linguine al cartoccio di mare 
una pasta rustica e divertente | orecchiette con le cime di rapa 
una pasta classica e sana | pappardelle al ragł di lepre 
una pasta tradizionale toscana | gnocchi con sugo di pecora o castrato alla ternana 
un primo piatto morbido e ricco | 88 |
| carbonara romana 
una pasta che ha fatto la storia | orecchiette con le ortiche e pancetta 
una pasta primaverile | ravioli di faraona al tartufo 
una pasta equilibrata e ricca | gnocchi di zucca al radicchio rosso 
un primo piatto invernale saporito ed economico | 92 |
| penne alla arrabbiata 
una pasta che si presenta da sola | strozzapreti con lo stocco mantecato 
una ricetta a cui ho lavorato molto, e che mi pare meritevole | ravioli di limone con gamberi e semi di papavero 
un primo raffinato | timballo di scrippelle ai piselli 
una pasta che merita davvero il lavoro che richiede | 96 |
| spaghetti con fasolari e vongole 
un primo dal profumo delizioso | strozzapreti con sugo di pecora e fagioli 
una pasta rustica e nutriente | tagliatelle paglia e fieno con sughetto primaverile al tonno 
una pasta fresca e leggera | spatzle,gnocchetti trentini, al pomodoro 
un primo saporito e semplice | 100 |
| spaghetti bianchi con telline e cozze, detti anche pasta con le poveracce 
una pasta povera della tradizione romagnola | trofie al tonno fresco con olive e pomodoro 
una pasta moderna, ottima anche fredda | ravioli di zucca burro e salvia 
i classici ravioli mantovani | pisarei e fasņ 
un piatto delizioso della tradizione piacentina | 104 |
| spaghetti con strigoli e pancetta 
una pasta che in romagna č un rito | garganelli con polipo e cozze 
una pasta leggerissima ed elegante | ravioli di zucca radicchio e mandorle 
una ricetta creativa per condire i ravioli | spaghetti di riso cinesi con gamberi e funghi 
un primo piatto leggero ed equilibrato | 108 |
| spaghetti alla puttanesca 
una pasta adatta ad un pranzo improvviso | garganelli ortiche e noci 
una pasta rustica e sana | ravioli di zucca in fonduta con spinaci 
una pasta avvolgente ed insolita | spaghetti cinesi di riso con pollo, funghi e verdure 
un primo piatto economico e veloce | 112 |
| paccheri ripieni di gallinella e gamberetti con totani allo zafferano 
un primo piatto scenografico e profumato | garganelli con bietole e granseola 
un piatto intrigante e profumato, per una cena importante | lasagne alle zucchine 
una pasta al forno dal sapore delicato ed armonico | crespelle ripiene di prosciutto e spinaci 
un piatto rustico e saporito che si puņ preparare in anticipo | 116 |
| paccheri ripieni di ricotta e pancetta su letto di carciofi 
un primo piatto rustico e ricco | spaghettoni caserecci alla pasta di tartufo nero 
spaghetti veloci e saporiti | stricchetti al pesto di zucchine con pepe rosa 
una pasta fresca e insolita | gnocchi di ricotta e mortadella con carote aromatiche 
un primo piatto originale e pratico | 120 |
| conchiglie con piselli e gamberi al curry 
una pasta deliziosa anche fredda | strozzapreti con sugo di cervo e porcini secchi 
una pasta rustica e ricca | stricchetti con sugo di quaglie e fiori di zucchina su letto di squacquerone 
una ricetta per un giorno di festa | testaroli con funghi porcini freschi 
una ricetta di pasta antica e facile | 124 |
| spaghetti con la bottarga 
una delizia pronta in 10 minuti | tortelli cremaschi - ravioli dolci 
I tipici ravioli di Crema: un piatto con una lunga sotria | tagliatelle pomodoro e funghi champignon 
una pasta buona e poco costosa | gnocchi di farina con sugo di speck e verdure 
gli gnocchi buoni anche in estate | 128 |
| spaghetti allo scoglio 
una pasta tradizionale con tutto il gusto del mare | strozzapreti con sugo di carciofi 
una pastasciutta gustosa e leggera | tagliatelle ai porcini 
una ricetta tradizionale semplice come un piatto moderno | crespelle con fonduta di pecorino dolce e tartufo nero 
un eccellente primo piatto per una occasione di festa | 132 |
| spaghetti con i calamaretti in bianco 
una pasta per veri intenditori | strozzapreti con ragout di capriolo 
una pasta ricca per la stagione fredda | tagliolini con l'astice 
una ricetta per le grandi feste | crespelle con i carciofi e prosciutto 
un primo piatto per una cena speciale | 136 |
| linguine astice e zafferano 
una pasta leggera e raffinata | malloreddus al pomodoro 
Il modo pił semplice per condire gli gnocchetti sardi di semola | ravioli di cozze al pomodoro 
una pasta leggera e gustosa come vuole la cucina moderna | wonton:ravioli cinesi 
il piatto cinese pił amato dagli italiani | 140 |
| maccheroni lonza e olive 
un primo saporito e moderno | malloreddus al ragł di cinghiale con i funghi 
una grande pasta della tradizione sarda | cannelloni ripieni di grano 
una pasta al forno della tradizione campana: un primo piatto gustoso ed economico | gnocchi alla romana con la zucca 
un primo piatto da preparare in anticipo | 144 |
| farfalle con i canestrelli 
un primo piatto di pesce leggero e elegante | trofie nere con vongole e zafferano 
una pasta profumata e gustosa | cappelletti al prosciutto crudo con crema di spinaci 
una minestra di pasta adatta ad un pranzo speciale | gnocchi neri con cozze e asparagi bianchi 
volete un primo piatto originale, leggero e elegante? | 148 |
pasta con le cozze
una pasta leggera e saporita | | | pizzoccheri con le coste di bietola
una altra ricetta tradizionale per la famosa pasta valtellinese | 152 |
penne alla buttera
ricetta tipica toscana | | | | 156 |
i corsi di cucina italiana di casa
panini
ricette Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Le foto indicano le ricette completamente fotografate. I piatti nuovi sono aggiunti in fondo alla tabella. 
