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Ricetta fotografata: quiche Lorraine

quiche Lorraine : ingredienti quiche Lorraine

La quiche Lorraine è una delle più famose torte salate della cucina francese: delicata e piena di sapore stupisce per il contrasto tra la pasta friabile ed il ripieno morbido. E' ottima sia fredda che calda.

La quiche Lorraine (che si pronuncia chisc loren) racconta, come molti piatti tradizionali, un pezzetto della storia della Lorena, la sua terra di origine a lungo contesa tra Germania,  e Francia. Ci troviamo infatti  il maiale, sotto forma di prosciutto cotto, che è una caratteristica della cucina di tutto l'arco alpino, poi il Gruviere, che in Italia diventa gruviera.... di francese sicuramente la pasta brisée e la delicata composizione dell'insieme. Trattandosi di una ricetta antica, ci sono notizie almeno dal 1500, non possiamo garantirvi che sia la ricetta originale... vi garantiamo però che è autenticamente francese, ed una delle più accreditate in Lorena.

 
 torte salate vedi tutte le ricette di torte salate ricette con la carne di maiale vedi altre ricette con la carne di maiale
Ingrediente base pasta brisèe, formaggi e prosciutto
 tipologia cucina francese 
conservazione possibile
 stagione tutte
difficoltà media

TempiTempi

in tavola           in tavola   1,5 ore (minimo)
cottura cottura    40  minuti 

 lavoro         lavoro

20 minuti    
riposo riposo 30 minuti   (minimo)

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 6 PERSONE
per la pasta brisée
farina  150 grammi
burro 75 grammi
sale un pizzico
acqua fredda 20 cc (circa)
per il ripieno
maialeprosciutto cotto in pezzo 200 grammi
gruviera  200 grammi
brie 200 grammi
latte 150 cc
uova 1
farina 4 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

 

 

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