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Ricetta fotografata: come preparare i Bortolotti o crescioni di zucca e pancetta, ricetta tradizionale romagnola di Tredozio

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

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tritate lo scalogno fine tritate lo scalogno fine e tagliate a tocchetti la pancetta
fate rosolare assieme, con calma pancetta e scalogno rosolare la pancetta
 pasta dei bortolotti ne frattempo preparate la pasta dei bortolotti secondo la ricetta della piadina veloce di Forlý

foto

farina per piadina molino spadoni

frullate la polpa della zucca frullate la polpa della zucca
mescolate la zucca con la pancetta mescolate la zucca con la pancetta rosolata e lo scalogno
tagliate la pasta a quadri regolari tagliate la pasta a quadri regolari
ripieno di zucca sistemate il ripieno di zucca, a cucchiaiate sulla pasta: i Bortolotti sono buoni se il ripieno Ŕ abbondante, quindi non siate avari!
ripiegate la pasta per chiudere i crescioni ripiegate la pasta per chiudere i crescioni
tagliate i Bortolotti comprimete per far uscire l'aria, come si fa per i ravioli, e tagliate i Bortolotti della misura che avete scelto
cuocete i bortolotti su una piastra di ghisa, oppure sul tradizionale testo di coccio  bortolotti: cottura sul testo tradizionale
bortolotti: cottura sul testo tradizionale l'ideale sarebbe nel camino per il profumo di legna....ma si fa di necessitÓ virt¨ ed anche il fornello andrÓ bene!

servite i cascioni caldi, sono fantastici...ma anche freddi si difendono bene!

piadinatutte le ricette con la piadina di cucina italiana di casa 

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