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| NOMI E RICETTE DELLA CARNE, LA SELVAGGINA DA PELO
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| polenta con ragł di cinghiale |  | |
| tartine con mortadella di cinghiale, funghi e uova di quaglia tartine rustiche e veloci |  |  |
| spezzatino di cinghiale in casseruola una ricetta ricca di gusto e originale |  | ricetta di Fabio Gagliardi |
| penne alla buttera ricetta tipica toscana, saporita e veloce |  |  |
| ragł di cinghiale ai funghi un sugo fantastico per ogni tipo di pasta, ma imperdibile con le pappardelle |  |  |
braciole di cinghiale ai funghi un piatto tradizionale |  |  |
| Ragout di cinghiale in marinata rossa,al pomodoro una salsa intensa e vellutata |  |  |
| strozzapreti con ragł bianco di cinghiale alla senape una mia ricetta per il cicnghiale |  |  |
| Salsicce di cinghiale con il melone: un piatto estivo gustoso per un buffet |  | |
| spezzatino di cinghiale con la polenta un grande classico della cucina italiana
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| pappardelle al ragł di cinghiale: la ricetta toscana tradizionale |  |
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tutte le ricette con la cacciagione di cucina italiana di casa
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COME SI CHIAMA IN: Inglese: wild boar Francese: sanglier Spagnolo: Jabalģ Tedesco wildschwein
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panini
Il cinghiale č di statura grande, corpo tozzo e robusto anteriormente, testa grande, muso (o grugno) nudo, occhi piccoli, orecchie dritte e pelose. Il suo mantello č formato da grossolani peli e setole, generalmente di colore scuro. Il Cinghiale selvatico,molto diffuso in Italia dopo le campagne di ripopolamento,vive in pianura, in montagna fino al limite della vegetazione, in boschi folti con sottobosco, alternati a terreni pantanosi, nei pascoli o in terreni coltivati. In toscana e in tutto il centro Italia č tradizionalmente cacciato ed allevato.
A questo punto si procede con il cucinarla: la terza marinatura di 12/24 ore sarą quella che caratterizza il sapore del piatto, poi la cottura che non deve durare meno di 3 ore. Se acquistate il prodotto da un macellaio o in un supermercato generalmente č gią stato trattato con le prime due marinature.
