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 RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta: PAPPARDELLE AL RAGU' DI CINGHIALE 

Un piatto superbo della tradizione regionale toscana. Dal gusto deciso e armonico che evoca il fuoco del camino delle giornate invernali

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 Ingrediente base CINgHIALE e pappardelle
 tipologia CUCINA TRADIZIONALE REGIONE  TOSCANA
conservazione POSSIBILE 
 stagione inverno
difficoltà  BASSA  

Tempi

           in tavola   4 ore +48 (minimo)
cottura 3,5 ore minimo

riposo     

12+ 24 ore

 lavoro       

30 minuti  

vino consigliato: rosso di corpo, meglio se toscano

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

carne  DI CINGHIALE 500 GRAMMI
VINO ROSSO DI CORPO 1 LITRO
OLIO DI OLIVA 4 CUCCHIAI
CHIODI DI GAROFANO 2
CANNELLA 1/2 STECCA
PEPE rosa 20 GRANI
ACETO DI VINO ROSSO 1/2 LITRO
sedano 1 gambo con foglie
CIPOLLA 1
olio 4 CUCCHIAI
sale 1 PRESA
polpa di pomodoro 300 grammi
carote 2

per le pappardelle

uova 4
farina 00 450 grammi
funghi secchi 20 grammi

PREPARAZIONE 

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