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ricetta fotografata: PAPPARDELLE AL RAGU' DI CINGHIALE  cinghialecarne

ingredientiPAPPARDELLE AL RAGU' DI CINGHIALE

Un piatto superbo della tradizione regionale toscana: le pappardelle con il rag¨ di cinghiale. Dal gusto deciso e armonico che evoca il fuoco del camino delle giornate invernali queste pappardelle sono un grande classico delle ricette per la cacciagione. Vi avviso: la preparazione non Ŕ veloce, anche se richiede pi¨ lavoro al fuoco che al cuoco.

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 Ingrediente base CINgHIALE e pappardelle
 tipologia CUCINA TRADIZIONALE REGIONE  TOSCANA
conservazione POSSIBILE 
 stagione inverno
difficoltÓ  BASSA  

TempiTempi

in tavola           in tavola   4 ore +48 (minimo)
cottura cottura 3,5 ore minimo

riposo      riposo

12+ 24 ore

 lavoro        lavoro

30 minuti  

vino vino consigliato: rosso di corpo, meglio se toscano

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

cinghialecarne  DI CINGHIALE 500 GRAMMI
VINO ROSSO DI CORPO 1 LITRO
OLIO DI OLIVA 4 CUCCHIAI
CHIODI DI GAROFANO 2
CANNELLA 1/2 STECCA
PEPE rosa 20 GRANI
ACETO DI VINO ROSSO 1/2 LITRO
sedano 1 gambo con foglie
CIPOLLA 1
olio 4 CUCCHIAI
sale 1 PRESA
polpa di pomodoro 300 grammi
carote 2

per le pappardelle

uova 4
farina 00 antigrumifarina 00 antigrumi 450 grammi
funghi secchi 20 grammi

Preparazione:  vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta

 

 

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