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RICETTE
DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta:spuma di
ciauscolo 
il ciauscolo o ciavuscolo è un tipico salume marchigiano, una
salsiccia morbida dal sapore delicato. Ottima anche da sola lavorata in questo
modo è un piatto ricco e piacevole.
| Ingrediente
base |
ciauscolo |
| tipologia |
cucina creativa |
| conservazione |
POSSIBILE |
| stagione |
primavera |
| difficoltà |
BASSA
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 Tempi
in tavola |
10 MINUTI
(minimo) |
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lavoro
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10 minuti
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vino consigliato: bianco profumato o rosso scarico
| IngredientI
PER 2 PERSONE |
| ciauscolo |
100 grammi |
| ricotta |
50 grammi |
| rapanelli |
2 |
| pepe bianco |
una presa |
PREPARAZIONE 
Liberate della pelle in ciauscolo e sistematelo
in una ciotola e unite la ricotta. Unite una macinata di pepe e lavorate il
composto fino a che diventi omogeneo. Aiutandovi con 2 cucchiai formate le
"quenelle". Decorate con le fettine di rapanello e se vi piace
un ciuffo di basilico e servite freddo
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