La minestra di cavolo è una delle più antiche zuppe della cucina povera di tutta Europa... e naturalmente d'Italia. E' una minestra gustosa, ricca di vitamine e sali minerali, perfetta per le fredde giornate invernali. Purtroppo, nel tempo ha acquisito la fama di piatto "misero": per questa ragione l'abbiamo rivisitata per voi in chiave moderna. Cioè inserendo lo speck per dare un tocco croccante ed intenso alla zuppa, ma soprattutto adattando le cotture alle nuove idee della cucina, che vuole salvaguardare i sapori. Quando ho proposto questo piatto povero i nostri assaggiatori hanno brontolato....poi però hanno lasciato le ciotole lucide!