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ricetta fotografata: come preparare i panzerotti al prosciutto

 panzerotti al prosciutto  panzerotti al prosciutto

la più tradizionale ricetta dei panzerotti: semplice e gustosa. Adatta per una festa o per un pranzo veloce

torna alla tavola degli ingredienti

 Preparazione:  ricetta fotografata passo passo

impasto per i panzerotti L'impasto per i panzerotti può essere preparato il giorno prima, e conservato in frigorifero sigillato con la pellicola. e' però essenziale riempirli al momento, altrimenti si bucheranno
in una ciotolina unite il latte e l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi.

Spezzettate il cubetto di lievito e fatelo sciogliere nel liquido

impasto per la pizza fritta
impasto per panzerotti unite l'olio, che sarà di oliva naturalmente
e versate il composto nell'impastatrice, o nella ciotola che userete impasto per la pizza fritta
impasto per la pizza fritta aggiungete la farina, poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si gonfierà.
Se lavorate a mano impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate il programma di impasto e lievitazione impasto per la pizza fritta
impasto per la pizza fritta Una volta lievitato infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela leggermente perché non appiccichi. e formate un grosso salsicciotto
Con le mani spezzate i panzerotti formando delle palline di pasta:  pasta per la pizza fritta
pasta per la pizza fritta più saranno piccoli e più varierete i ripieni
Con le dita appiattite le palline di pasta formando i dei dischetti. pasta per la pizza fritta
pasta per la pizza fritta Dovranno essere più sottili ai bordi che al centro
preparate la salsa di pomodoro, facendo appassire l'aglio nell'olio e unendo pomodoro e basilico. Perché vengano bene la salsa deve essere densa e fredda al momento di riempire salsa di pomodoro
ripieno della pizza fritta riempite i panzerotti pochi per volta mettete il prosciutto per primo, in modo da proteggere la pasta: in fondo l'unica difficoltà nella pizza fritta è proprio evitare che si buchi la pasta
poi il pomodoro e il basilico ripieno della pizza fritta
panzerotti al prosciutto e infine la mozzarella
attenzione a chiuderli bene: se si aprono mentre friggono il piatto è rovinato chiudere i panzerotti
chiudere i panzerotti Schiacciate i bordi e tagliate la pasta in eccesso
friggete in padella la pizza fritta, sempre in olio di oliva, che è un ingrediente essenziale della buona cucina pugliese friggere i panzerotti
friggere i panzerotti o, meglio ancora, con la friggitrice, in abbondante olio di oliva
L'olio dovrà essere ben caldo per fare gonfiare i panzerotti cucinare i panzerotti
panzerotti Asciugate i panzerotti con della carta da cucina, salateli e portateli in tavola caldissimi.

Più saranno vari i ripieni, più sarà gradita la cena... vedete altre ricette per riempire i panzerotti

 vedi anche tutte le ricette per la pizza

panzerotti al prosciutto

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