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 RICETTE PER PREPARARE E CONDIRE LA POLENTA DI CUCINA ITALIANA DI CASA

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ricette per fare e condire la polenta

polenta

polenta

tutte le ricette fotografate passo a passo con la polenta di farina bianca e farina gialla macinata fine tipo "fioretto" e macinata grossa tipo "bramata" presentate da cucina italiana di casa 

polenta La polenta Ŕ un cibo tradizionale che merita di essere conosciuto e provato nelle sue infinite varianti. Per molto tempo nel nord Italia, e sopratutto nelle zone di montagna ha sostituito il pane, che era pi¨ costoso, e difficile da fare.

Calda e appena fatta Ŕ morbida e perfetta per assorbire sughi ricchi, mentre una volta raffreddata dovrÓ diventare setosa e consistente tanto da poterla tagliare a fette e farla abbrustolire o friggere.

La polenta di regione in regione varia non solo nei condimenti,ma anche nelle tecniche di preparazione e nelle farine impiegate: di seguito trovate le ricette di cucina italiana di casa

I piatti sono inseriti in ordine di arrivo: le per preparare la polenta e di seguito i modi tradizionali e creativi per condirla.

TANTE IDEE PER RECUPERARE IL PIACERE DI UN CIBO SEMPLICE ED ECONOMICO DELLA NOSTRA TRADIZIONE

come preparare la polenta di base: ricette fotografate passo passo

una antica variante toscana, che merita di essere provata

 

5

con grano saraceno

4

dolce e delicata, perfetta per il pesce o per piatti dolci

3

delicata ed elastica

2

rustica e consistente

1

condimenti per la polenta

uno stuzzichino di pesce perfetto per l'inverno

22

con polenta

un piatto ricco

21

con polenta 

baccalÓ alla vicentina

ricetta tradizionale

20


una ricetta della tradizione toscana

19

una ricetta rustica di cucina tradizionale marchigiana

18

sformato di polenta e rag¨ di capriolo

un grande piatto della cucina di montagna

17

 

polenta e pancetta

un aperitivo rustico e veloce, che si prepara con la polenta fredda

16

Nel nostro impegno di recupero delle grandi ricette della tradizione italiana i Missoltini (missultit in dialetto del lago di Como) con la polenta non potevano mancare: un piatto che si prepara da secoli lavorando gli Agoni con una tecnica del tutto particolare di essiccazione e spremitura del pesce. 

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Polenta e latte: la colazione, e spesso anche la cena, dell'inverno in molte regioni del nord Italia. Un piatto dolce nutriente ed equilibrato che merita di essere riscoperto

14

una ricetta facile, ma eccellente, per la cacciagione, che la polenta completa magnificamente

13

Una ricetta classica della toscana e di tutto l'Appennino: le braciole di cinghiale cuociono nel pomodoro per intenerirsi e i funghi ne completano il gusto ricco e l'aroma.

La polenta con i fagioli si combina bene con questo piatto rustico  

12

Questa ricetta di polenta Ŕ tipica delle valli del lago di Como ed in particolare della Valtellina e della Valsassina. Anche se le ricette delle due valli sono piuttosto differenti. La versione valtellinese prevede di utilizzare solo Bitto e burro, e vuole la polenta completamente di grano saraceno. La versione valsassinese utilizza invece una maggiore varietÓ di formaggi e vuole una polenta mista di mais e grano saraceno.

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Lo spezzatino di capriolo ai funghi si sposa magnificamente con la polenta per creare un perfetto piatto rustico : una cosa che forse non tutti sanno la carne di capriolo contiene pochissimo colesterolo. Quindi non Ŕ solo buono, ma anche sano!

10

Tutto il gusto della selvaggina, ma in modo garbato e profumato. Un piatto rustico, che evoca serate in montagna e camino acceso... l'accompagnamento d'obbligo sono fiabe di cavalieri e cacce con arco e frecce...o almeno un film di Robin Hood!

9

porcini con polenta

Una semplice ricetta della cucina di montagna Perfetta come piatto unico o come secondo piatto se siete delle buone forchette

8

Un meraviglioso piatto unico, profumato e saporito. L'ideale Ŕ il tartufo bianco, ma anche il pi¨ economico tartufo nero o il bianchetto possono andar bene....

7

spezzatino di cinghiale con polenta

Un piatto tradizionale, dal sapore deciso. Da provare in una domenica d'inverno

6

 

Un piatto elementare della nostra tradizione. Gustoso e nutriente ed economico Ŕ l'ideale a pranzo. "Concia" perchÚ ognuno se la "acconcia" come gli pare, direttamente nel piatto

5

Una ricetta di montagna, tanto classica quanto difficile da collocare geograficamente: la troviamo dal nord al centro Italia con poche variazioni. Se utilizzare il burro oppure l'olio per trifolare, oppure se la polenta deve essere dura o pi¨ fluida. Scegliete la versione che preferite....

4

baccalÓ alla vicentina

Un piatto storico e davvero buono. Ma come ci arriva il "baccalÓ" che poi Ŕ stoccafisso a Vicenza, cittÓ senza mare? Grazie al naufragio di Querini, un mercante veneziano del 1400, che avendo scoperto per caso lo stoccafisso nel suo naufragio nelle isole norvegesi ne intuisce il potenziale commerciale...la perizia dei cuochi vicentini ha fatto il resto!

3

Un antipasto semplice, dal sapore deciso, adatto per utilizzare le risorse dell'inverno, riutilizzando un avanzo di polenta del giorno prima...o preparandola apposta 

2

polenta con gorgonzola e uovo

Un piatto nato per riutilizzare la polenta fredda, senza avere l'aria dell'avanzo, secondo le logiche della buona "economia domestica"

1

polenta

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