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ricetta: baccalà alla vicentina, ricetta tradizionale vicentina
Un piatto storico e davvero buono il baccalà alla vicentina. Ma come ci arriva il "baccalà" che poi è stoccafisso a Vicenza, città senza mare? Grazie al naufragio di Querini, un mercante veneziano del 1400, che avendo scoperto per caso lo stoccafisso nel suo naufragio nelle isole norvegesi ne intuisce il potenziale commerciale...la perizia dei cuochi vicentini ha fatto il resto! La ricetta non è difficile: i vicentini dicono che ci vogliono tre cose per questo piatto lo stocco buono, molta pazienza e tanto olio. Una cottura lenta, è infatti essenziale per il baccalà alla vicentina. Se poi lo preparate il giorno prima per riscaldarlo i sapori si amalgamano ancora meglio ed avrete un piatto davvero eccellente
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