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Ricetta fotografata: come preparare i bocconcini di cervo panna e funghi con polenta

bocconcini di cervo panna e funghi con polenta ricette di cucina italiana

una ricetta facile, ma eccellente, per la cacciagione

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polpa di cervo Per questa ricetta, che arriva dalla tradizione dell'alta cucina rinascimentale, ci serve della buona polpa di cervo
vedi la scheda del cervo e tutte le ricette
24 ore prima di servire il cervo con panna e funghi iniziamo a preparare la marinatura: pestiamo il pepe, il ginepro ed il chiodo di garofano nel mortaio pestare il pepe, il ginepro ed il chiodo di garofano nel mortaio
marinatura per la carne di cervo distribuiamo le spezie sulla carne di cervo
copriamo con il vino bianco.

Chiudiamo ermeticamente e mettiamo il cervo in frigorifero fino al momento di cucinare

vino bianco per marinare il cervo
tritate gli odori Quando Ŕ il momento di preparare il pranzo iniziamo con il tritate gli odori: che in questo caso sono semplicemente aglio e cipolla
facciamo rosolare la cipolla in pochissimo olio, o se preferite burro. rosolare la cipolla
cuocere la carne di cervo unite le fettine di cervo, sgocciolate
fatele rosolare a fuoco vivo da tutti i lati per una decina di minuti preparare i bocconcini di cervo
preparare i bocconcini di cervo unite il vino della marinata, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura coperto
nel frattempo iniziamo a preparare la polenta che completerÓ il piatto preparare la polenta
cuocere i bocconcini di cervo aggiungete il resto de vino per proseguire la cottura per almeno un'ora
unite la panna quando mancano circa 20 minuti al momento di servire, mescolate delicatamente cervo panna e funghi: come si cucina
cervo panna e funghi: come si cucina e unite i funghi ben puliti.
La polenta Ŕ pronta: si vede dalla crosticina croccante attorno al paiolo e dal buon profumo che sparge polenta pronta
bocconcini di cervo panna e funghi non ci resta che servile i bocconcini di cervo, ben caldi.

Facile vero?

buon appetito

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bocconcini di cervo con polenta

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