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cucina tradizionale sarda regione Sardegna La cucina sarda, come tutti sanno, è più una cucina di terra che di mare, anche se con eccezioni che sono davvero rimarchevoli, come la splendida aragosta alla catalana, o le tante ricette con il tonno di Carloforte e naturalmente la eccellente bottarga. Non bisogna poi dimenticare i pani sardi, e le molte paste tradizionali, quasi tutte preparate con farina di semola. Tra i prodotti tipici della Sardegna merita un posto d'onore l'ottimo zafferano, impiegato nei piatti sia di pasta che di carne con originalità e garbo. Tra le carni sono celebri quelle ovine, dal sapore unico, ma possiamo trovare anche ottime ricette di pollo e maiale, oltre al cinghiale. Tra gli ortaggi sono celebri gli ottimi carciofi, che compaiono spesso nella cucina sarda tradizionale. Per ragioni storiche e geografiche la cucina sarda è caratterizzata da moltissime varianti locali dei piatti, che a volte cambiano nome, ma poco negli ingredienti, a volte invece variano moltissimo nel sapore e nel contenuto, pur mantenendo lo stesso nome... Due elementi però contraddistinguono le ricette sarde tradizionali: gli ingredienti semplici e schietti e l'estrema cura nelle presentazioni e nelle preparazioni le ricette di cucina tradizionale
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