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La cucina sarda, come tutti sanno, Ŕ pi¨ una cucina di terra che di mare, anche se con eccezioni che sono davvero rimarchevoli, come la splendida aragosta alla catalana, o le tante ricette con il tonno di Carloforte e naturalmente la eccellente bottarga. Non bisogna poi dimenticare i pani sardi, e le molte paste tradizionali, quasi tutte preparate con farina di semola.

Tra i prodotti tipici della Sardegna merita un posto d'onore l'ottimo zafferano, impiegato nei piatti sia di pasta che di carne con originalitÓ e garbo. Tra le carni sono celebri quelle ovine, dal sapore unico, ma possiamo trovare anche ottime ricette di pollo e maiale, oltre al cinghiale. Tra gli ortaggi sono celebri gli ottimi carciofi, che compaiono spesso nella cucina sarda tradizionale.

Per ragioni storiche e geografiche la cucina sarda Ŕ caratterizzata da moltissime varianti locali dei piatti, che a volte cambiano nome, ma poco negli ingredienti, a volte invece variano moltissimo nel sapore e nel contenuto, pur mantenendo lo stesso nome... Due elementi per˛ contraddistinguono le ricette sarde tradizionali: gli ingredienti semplici e schietti e l'estrema cura nelle presentazioni e nelle preparazioni

le ricette di cucina tradizionale

cartina sardegna

astice alla catalana

astice alla catalana

uno dei pi¨ famosi antipasti sardi

malloreddus, gnocchetti sardi

malloreddus

i famosi gnocchetti di semola allo zafferano

Spaghetti all'astice

Spaghetti all'astice

raffinati e gustosi: una pasta per le occasioni speciali

malloreddus al rag¨ di cinghiale con i funghi

malloreddus

una grande pasta della tradizione sarda

malloreddus al pomodoro

malloreddus

Il modo pi¨ semplice per condire gli gnocchetti sardi di semola

carciofi fritti

carciofi fritti

un secondo piatto vegetariano croccante e saporito

maialino arrosto

maialino arrosto

un secondo piatto che fa venire l'acquolina in bocca

costolette di agnello all'origano

costolette di agnello all'origano

un sistema gradevole e veloce per cucinare l'agnello

agnello brodettato al limone e vernaccia, con cuscus

agnello brodettato

una grande ricetta sarda per l'agnello: dal gusto fresco e leggero

insalata di patate con la bottarga

patate con la bottarga

un antipasto elegante e leggero

spaghetti con la bottarga

spaghetti con la bottarga

una delizia pronta in 10 minuti

  altre ricette in arrivo

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto

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