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Ricetta: astice alla catalana

Un piatto eccellente per l'estate, tradizionale della cucina sarda, ed in particolare di Alghero. Si prepara anche con l'Aragosta, e volendo, con gli scamponi. 

 

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Ingrediente base	astice
Indicazioni nutrizionali	ricetta dietetica, senza glutine
tipologia	cucina tradizionale sarda
conservazione	sconsigliata
stagione	estate
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	10 minuti (minimo)
cottura	5 minuti
lavoro	10 minuti

vino consigliato: bianco aromatico

IngredientI PER 2 PERSONE
astice	1 da 1 kg
cipolla rossa dolce	1
pomodori maturi	200 grammi
basilico	qualche foglia
olio di oliva	4 cucchiai
sale	qb

Preparazione: vedi la ricetta fotografata passo a passo

descrizione sintetica

Lessate 5 minuti l'astice in acqua bollente.

Affettate la cipolla a velo (meglio con l'affettatrice se l'avete),lavate e tagliate i pomodori, condite le verdure con l'olio e il sale,unite il basilico e rimescolate.

Preparate l'astice: incidete la coda dalla parte superiore, aprite il carapace e recuperate la coda, staccate la testa, eliminate le interiora, e recuperate la carne che mescolerete alle verdure.

Le chele lasciatele intere e servitele accanto all'insalata di astice.

Si può mangiare fredda o tiepida.

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