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Ricetta: astice alla catalana

 

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Preparazione: scuola di cucina

Lessate 5 minuti l'astice in acqua bollente.
Affettate la cipolla a velo (meglio con l'affettatrice se l'avete)
lavate e tagliate i pomodori
condite le verdure con l'olio e il sale
unite il basilico e rimescolate
Preparate l'astice: incidete la coda dalla parte superiore
Aprite il carapace e recuperate la coda
staccate la testa, eliminate le interiora, e recuperate la carne che mescolerete alle verdure
Le chele lasciatele intere e servitele accanto all'insalata di astice.

Si può mangiare fredda o tiepida.

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