Spaghetti con l'Astice e Pomodorini

ricetta spaghetti con astice e pomodorini spaghetti con astice e pomodorini

Gli spaghetti con l'astice e i pomodorini sono una ricetta elegante e raffinata adatta a pranzi importanti e per le occasioni speciali, si prestano ad essere preparati anche con l'astice surgelato. Purtroppo con l'astice c'è un problema: andrebbe bollito vivo. Se non ve la sentite di affrontare questo passaggio (e vi capisco benissimo!) potete cercare gli astici congelati sul luogo di pesca; sono meno profumati e morbidi...però sono morti! La terza alternativa è avere un pescivendolo di fiducia che ti vende l'astice appena morto: il problema è che la carne si ricuce ogni minuto, quindi "appena" significa proprio da pochi minuti. Per chi non ama il sugo col pomodoro può vedere la nostra ricetta degli spaghetti all'astice al sugo bianco. Ricetta degli spaghetti con l’astice e i pomodorini con foto passo passo

Foto passo passo

astice

Tramortite l'astice e lessatelo in acqua bollente 3 minuti. se usate un prodotto congelato seguite le istruzioni per la scongelazione. Tritate la scorza del limone e tenetela per quando sarài il momento se non volete sbucciarlo al momento di aggiungerlo al sugo.

appassire aglio e scalogno

Tritate finemente erba cipollina, aglio e scalogno e fateli appassire nell'olio

insaporire pomodorini

tagliate a tocchetti i pomodorini e fateli insaporire, poi spegnete il fuoco

staccare coda ad astice

Recuperate l'astice, salate l'acqua in cui lo avete cotto e lessateci gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce pulite l'astice: iniziate con lo staccare la coda, le chele e le zampe.

aprire chele astice

Le chele si presentano meglio intere, ma sono difficili da aprire senza le apposite pinze:quindi se non le avete apritele in cucina e mettetele da parte

coda astice sgusciata

tagliare a metà la coda dell'astice incidendo la parte superiore del carapace. Se doveste trovare uova unitele al sugo, assieme alla carne delle zampe,recuperare la carne dalla testa dell'astice ed unitela al sugo

sbucciare limone

usando l'attrezzo per sbucciare i limoni grattate un po' di scorza del limone nel sugo o aggiungete il po' di buccia che avrete tritato prima

aggiungere sèpeghetti al sugo

Unire la scorza di limone e il basilico, quindi scolate gli spaghetti molto al dente e saltatela nel sugo

rimescolare spaghetti all'astice e pomodorini

rimescolare bene spaghetti all'astice e pomodorini poi unite le code e coprite 1 minuto

spaghetti all'astice e pomodorini servito su piatto

Servire il piatto di spaghetti all'astice e pomodorini ripartendo le code e le chele

Istruzioni

Tramortite l'astice e lessatelo in acqua bollente 3 minuti. Se usate un prodotto congelato seguite le istruzioni per la scongelazione. Preparate la scorza di limone tritata. Tritate finemente erba cipollina, aglio e scalogno e fateli appassire nell'olio. Tagliate a tocchetti i pomodori e fateli insaporire, poi spegnete il fuoco. Recuperate l'astice, salate l'acqua in cui lo avete cotto e lessateci gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce pulite l'astice: iniziate con lo staccare la coda, le chele e le zampe. Le chele si presentano meglio intere, ma sono difficili da aprire senza le apposite pinze: quindi se non le avete apritele in cucina e mettetele da parte. Recuperate la carne dalla testa ed unitela al sugo. Tagliate a metà la coda incidendo la parte superiore del carapace. Se doveste trovare uova unitele al sugo, assieme alla carne delle zampe. Unite la scorza di limone e il basilico, quindi scolate la pasta molto al dente e saltatela ne sugo. Rimescolate bene poi unite le code e coprite 1 minuto. I vostri spaghetti con l'astice e i pomodorini sono pronti!

come preparare gli spaghetti con l'astice e i pomodorini