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 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

Ricetta: spaghetti all'astice

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PREPARAZIONE: scuola di cucina

	Tramortite l'astice e lessatelo in acqua bollente 3 minuti. se usate un prodotto congelato seguite le istruzioni per la scongelazione.
	Preparate la scorza di limone tritata.
	Tritate finemente aglio e scalogno e fateli appassire nell'olio
	tagliate a tocchetti i pomodori e fateli insaporire, poi spegnete il fuoco
	Recuperate l'astice, salate l'acqua in cui lo avete cotto e lessateci gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce pulite l'astice: iniziate con lo staccare la coda, le chele e le zampe.
	Le chele si presentano meglio intere, ma sono difficili da aprire senza le apposite pinze:quindi se non le avete apritele in cucina e mettetele da parte
	recuperate la carne dalla testa ed unitela al sugo
	tagliate a metà la coda incidendo la parte superiore del carapace. Se doveste trovare uova unitele al sugo, assieme alla carne delle zampe
	Unite la scorza di limone e il basilico, quindi scolate la pasta molto al dente e saltatela ne sugo
	rimescolate bene poi unite le code e coprite 1 minuto
	Servite la piatto ripartendo le code e le chele

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