RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA 
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ricetta: cannelloni al ragù di palamita   
 
Un piatto di pesce molto ricco di profumo e di sapore | Ingrediente base | palamita | | tipologia | cucina creativa | | conservazione | POSSIBILE | | stagione | tutte | | difficoltà | BASSA |
 Tempi
 vino consigliato: bianco dal profumo intenso, ma si può combinare anche con un rosso scarico
| IngredientI PER 4 PERSONE | | palamita | 1/2 kg | | aglio | 1 spicchio | | olio al peperoncino | 2 cucchiai | | olive verdi e nere | 10 | | origano | 2 rametti | | polpa di pomodoro | 500 grammi | | vongole | 250 grammi | | pomodori freschi | 150 grammi | | vino bianco | 1/2 bicchiere | | uova | 2 |  farina di grano tenero 00 | 250 grammi | | nero di seppia | 1 bustina |
Descrizione sintetica della ricetta dei cannelloni al ragù di palamita: Pulite la palamita e preparatela al cartoccio, come indicato nella ricetta. Eliminate con cura lische e pelle e sbriciolate la carne, utilizzate anche il sugo e le vongole sgusciate. In una ciotola lavorate la farina con le uova ed il nero di seppia fino ad ottenere una palla omogenea, secondo la ricetta di base per la pasta all'uovo. Tirate la pasta sottile, poi tagliatela a rettangoli larghi come una mano. Coprite il fondo della teglia con metà della polpa di pomodoro avanzata. Se ne disponete potete usare pirofile individuali, che vi eviteranno il problema del "travaso" al momento di servire. Sistemate 2 cucchiai di ripieno su ogni rettangolo e arrotolate delicatamente. Collocate nella teglia i cannelloni facendo attenzione che non si tocchino. Coprite con il pomodoro per evitare che si secchino ed infornate a 180 gradi. Serviteli caldi.
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