Hai una ricetta che desideri condividere?  Vuoi contribuire agli approfondimenti? Scrivici e pubblicheremo a tuo nome i contributi

Desideri una ricetta in particolare?  Scrivici e cercheremo di accontentarti

cosa significa?               English version

La cucina, come ogni arte, ha il suo gergo: ci proponiamo di dare un poco di aiuto ad entrare in questo "linguaggio iniziatico"

IN QUESTA SEZIONE LE SCHEDE DI APPROFONDIMENTO PER LA TERMINOLOGIA E LE MATERIE PRIME

conoscere le carni

termini che servono a sintetizzare un concetto, una procedura: noi le definiremo AZIONI o COTTURE

Preparazioni che non tutti  conoscono per nome

nomi di ingredienti che variano da luogo a luogo: speriamo che le immagini aiutino, ma ci sembra utile fornire delle mappe dove la nomenclatura è troppo complessa, come ad esempio per i tagli di carne o le denominazione del pesce.

Anche il pesce presenta le sue difficoltà:

pesci di mare

crostacei

pesci d'acqua dolce

mitili

CEFALOPODI & co

	Inserisci i termini di ricerca Invia modulo di ricerca
	Web cucinaitaliana.info