cucina italiana di casa descrizione e ricette di pollo gallus eleonoris

Di origine indiana il pollo è comune in tutta Europa, e molto allevato e consumato in Italia, già in epoche molto remote, come testimonia questo mosaico del primo secolo avanti cristo. Esistono numerose razze e varianti di questo "uccello da cortile" per identificare le definizioni convenzionali

pollastro, fino a 3-4 mesi ed un peso di 600 g. ottimo per griglia e arrosto
pollo o pollastra, fino a maturità ed un peso di 1,5 Kg. circa (il tipico pollo)
gallina, la femmina produttrice di uova. Normalmente si tratta di animali non più giovani, quindi si presta essenzialmente per il lesso, anche perché produce un ottimo brodo
galletto il maschio giovane di circa 6 mesi. Dalle carni molto magre ottimo "alla diavola" o per griglia
gallo ruspante quello al massimo di 10 mesi
cappone il maschio castrato all'età circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 Kg. E' un pollo gustoso, anche se leggermente grasso. Per tradizione il brodo per i tortellini si fa con le sue carni.

In vendita si trovano normalmente già frollati, spiumati ed eviscerati. i modi per cucinarlo sono infiniti: intero o in parti si presta a cotture dietetiche ed elaborate...come lo volete voi

vedi le ricette con il pollo di Cucina Italiana di casa

COME SI CHIAMA IN: Inglese: Chicken; Francese: Poulet; Spagnolo: Pollo;