ricette per il menù di Pasqua a base di pesce
Un menù di pesce per Pasqua, con piatti tradizionali e
moderni, tutti da preparare in anticipo: adatti a adulti e bambini, con ricette
facili e ricette veloci o più complesse, tutte ricette di pesce fotografate passo passo , e naturalmente
i dolci tradizionali di Pasqua
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Pasquetta
"Natale con i tuoi e Pasqua con
chi vuoi" dice il proverbio....
se
avete deciso di festeggiare in casa, con un bel gruppo di familiari e amici, con
un pranzo all'insegna del pesce sono opportuni alcuni accorgimenti:
Per prima cosa preparate un
aperitivo: in tutta la vita non mi è mai successo che gli ospiti arrivassero
tutti assieme! quindi facciamogli trovare
pronto un buon bicchiere di aperitivo e qualche stuzzichino
leggero ed in tema con il pranzo...saranno contenti e ci semplificherà
l'organizzazione!
Potete andare sul sicuro proponendo i vol
au vent (volovant)
con la spuma di salmone affumicato: facili e veloci da fare, ma deliziosi
Oppure i
vol
au vent (volovant) alla granseola. Sono
leggeri, veloci da preparare e dal gusto delicato. Inoltre vanno bene per grandi
e piccini. Potete preparare prima tutto e assemblare il piatto la mattina
di Pasqua, così vi godrete la festa!Il che ci porta al secondo aspetto da considerare: se in
tavola ci sono bambini dovremo pensare a piatti che piacciano anche a loro, e
stare attenti ai pesci con le lische (precauzione che è utile anche per gli
anziani). Per questo vi proponiamo un menù pasquale che comprende molti piatti
tra cui scegliere quelli che più si adattano alle vostre necessità
Per cominciare: una
ricca insalata
di mare: fresca e legge
ra
porta la primavera in tavola e fa pensare alle vacanze! Potrete servirla fredda
, mentre infilate i canolicchi nel forno: in questo modo creerete un piacevole
contrasto. Pensando all'organizzazione: questa insalata si può preparare anche
il giorno prima: non soffrirà troppo.
I canolicchi
gratinati:
deliziosi e leggeri.
Pasqua sarà una delle ultime occasioni per mangiarli davvero buoni...non
bisogna perderla!
ricordate che devono essere freschissimi, quindi controllate che siano ben
vivi quando li comprate. Si devono servire caldi: siccome cuociono in 5 minuti
preparateli prima, scaldate il forno e cuoceteli quando tutti si sono seduti.
Poi uova
ripiene con tonno: un piatto semplice
che piace a tutti, ma sopratutto ai
bambini, e che porta in tavola uno dei principali simboli della Pasqua: l'uovo.
se decidete di prepararle il giorno prima ricordatevi di conservarle in un
contenitore ermetico, e di decorare con la maionese solo all'ultimo minuto.
Come
primo: se decidete che le uova con il tonno bastano per l'apporto di
colesterolo optate per una pasta di grano duro, come le trofie
nere al ragout di pesce un piatto genovese che vi
farà innamorare
: molto profumate e leggere vi faranno fare un
figurone... e non sono difficili da preparare, anche per chi non ha grande
esperienza come pastaio!
Anche
queste si possono preparare prima, e se volete Se
invece preferite la pasta all'uovo in omaggio alla Pasqua vi suggeriamo i
ravioli
di branzino: leggerissimi e delicati
Ora
sarebbe il momento di un piccolo stacco: potete proporre la zuppetta
di piselli con i baccelli e gamberetti:
un piatto che è un omaggio alla primavera ed
alla rinascita. Un precauzione per questa zuppetta scegliete piselli di
agricoltura biologica, per essere sicuri che i baccelli siano perfettamente
sani.
Ora veniamo al piatto forte:
vi invitiamo a dare una occhiata alle ricette
di pesce per altre ispirazioni. Noi abbiamo scelto:
Corona
di baccalà con pisellini novelli e uova di quaglia
: delicato e senza lische è un piatto ideale per una situazione in cui ci
sono bambini a tavola. Anche in questo caso una ricetta simbolica, ma semplice
da gestire anche con molti invitati
San
Pietro al cognac: un piatto superbo nel sapore e nel
profumo ma velocissimo
da preparare. Mentre servite il pesce San Pietro potrete poi raccontare la
storia che dà il nome a questo pesce: è bella ed adatta alla festa.
Unico problema: le quantità in un
normale forno di casa entra un pece che al massimo può bastare per sei
persone.... se la compagnia è numerosa meglio optare per un piatto diverso come
le zuppe
di pesce:
tra le tante vi
suggeriamo
il magnifico brodetto
di pesce alla romagnola: ha un costo accettabile e se preparate prima il
brodo ed i pesci puliti sarà ragionevolmente rapido da mettere in tavola....e
naturalmente è molto buono!
ricordate di preparare abbondante brodo
e molto pane.... il divertente è proprio "pucciare" il pane in questo
brodetto delizioso....
finalmente i dolci!
Sfogliatelle
ricce calde : una vera delizia dalla tradizione siciliana se avete ancora
voglia di sorprende re i vostri ospiti, altrimenti potrà andar benissimo la
classica colomba
pasquale, specie se a prepararla sarete voi.
Ai bambini non fate mancare l'uovo di Pasqua...ma quello vi
suggeriamo di comprarlo già fatto.... tanto quello che apprezzano di più è la
sorpresa!
ricette per un menù di pasqua a base di pesce
Buona
Pasqua
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