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minestra di mille fanti

ricetta n 26

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zuppe e minestre in brodo

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composto di uova e farina

Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.


minestra mille fantiPrendete un pentolo e in fondo al medesimo ponete tanti cucchiaini colmi di farina quante sono le uova; aggiungete parmigiano grattato, odore di noce moscata, una presa di sale e per ultimo le uova.

Frullate ogni cosa insieme ben bene e versate il composto nel brodo quando bolle, facendolo passare da un colino di latta a buchi larghi, rimestando in pari tempo il brodo.

Lasciate bollire alquanto e servite.

 
vedi tutte le zuppe e minestre in brodo

Note alla ricetta: 

questa ricetta, che ricorda parecchio gli spatzle è gradevole e semplice da preparare.

Per un buon risultato è però essenziale disporre di buon brodo, che sia vegetale o di carne

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