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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE
(Scorpena scrofa) vedi le ricette fotografate con lo scorfano
Per la sua carne prelibata è una preda ambita dai pescatori subacquei, anche se è di difficile cattura: le sue doti mimetiche lo rendono difficile da individuare, ed il veleno presente nelle spine dorsali rende la sua cattura rischiosa per gli inesperti.
Purtroppo è anche molto
"spinoso", Si comincia con l'aprire il ventre con la forbice e togliere i visceri, poi con un coltello affilato o con l'attrezzo apposito si tolgono le squame afferrando il pesce per la coda e grattando la pelle verso la testa. E' poi consigliabile eliminare le pinne e la coda munite di aghi molto robusti e appuntiti
piatti con lo scorfano proposti da cucina italiana di casa:
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