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ROMBO (PSETTA MAXIMA)ROMBO

romboIl rombo,liscio o "chiodato", è un pesce piatto, che vive in fondali sabbiosi, nutrendosi di piccoli pesci o di crostacei. Come tutti i pesci che si sono adattati a questo habitat ha tutti e due gli occhi dallo stesso lato della testa. La pelle è più dura e bruno-verdastra sulla parte superiore, mentre quella inferiore è bianca. Nel rombo chiodato nella parte superiore osserviamo piccole protuberanze ossee: i chiodi appunto. La dimensione più comune è intorno ai 30 cm, ma può arrivare fino al metro di grandezza. Si pesca con reti a strascico, ma è anche comune di allevamento (in genere le pezzature più piccole hanno questa origine). Si pesca in tutte le coste italiane, in Atlantico e nei mari del nord.

pulire il romboQuando è fresco la pelle è compatta ed elastica (non si deve rompere con le dita, e i visceri hanno un colore brillante.

 

pulire il rombo Come si vede dalle immagini il rombo è un pesce facile e veloce da pulire: si pratica una piccola incisione sul ventre, si estraggono i visceri e si lava sotto l'acqua corrente. Non ha squame.

 

La carne del rombo è delicata e tenera, per questo è particolarmente indicato per cotture al forno, ma si possono utilizzare anche i filetti, cuocendoli in padella. C'è chi lo apprezza anche grigliato.

ricette fotografate passo a passo per cucinare il rombo proposte da cucina italiana di casa:

rombo al cognac



un secondo di pesce facile e leggero
rombo alla griglia

una ricetta leggera e semplice per il rombo

romboa alla livornese
 

un piatto di pesce delicatissimo e leggero

 

rombo alla salvia

Il rombo arrostito con le patate è un secondo gustoso per tutte le stagioni

rombo al foprno con le patate
ricetta dello chef

rombo al forno

descrizione rombo e indice delle ricette fotografate con il rombo di cucina italiana di casa
 

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