cucina francese zuppa di cipolle alla marsigliese

ricetta minestra cipolle marsigliese zuppa di cipolle francese alla marsigliese

Dalla cucina francese un grande classico delle cene “di famiglia”. questa zuppa di cipolle è un piatto saporito, economico e facile da preparare, proposto nella versione di Marsiglia. La versione originale la vuole preparata con un ricco brodo di manzo, ma se preferite un piatto vegetariano potrete utilizzare un buon brodo vegetale ed avrete comunque una ottima minestra di cipolle. La paternità di questa ricetta di zuppa di cipolle alla marsigliese viene fatta risalire da certe fonti a Luigi XIV mentre da altre a Luigi XV, che la inventò una sera nel suo capanno di caccia dove cucinò con quanto gli era rimasto a disposizione: cipolle, burro e champagne.

Istruzioni

sbucciare le cipolle e affettarle sottilissime,nel frattempo fate scaldare il brodo, e sciogliete il burro in una casseruola, senza farlo friggere,aggiungete le cipolle ,mescolate per farle insaporire e coprite. Lasciate cuocere le cipolle pianissimo sino a che diventino morbide. Scoprire, alzare il fuoco e mescolare per farle dorare ,regolate di sale, ricordando che anche il brodo contiene sale....affettare il pane e suddividere il formaggio sulle diverse fette mettetene una buona dose. Infornare e gratinare le fette di pane fino a che il formaggio non fonda,porre una fetta di pane col formaggio gratinato sul fondo di ogni ciotola, coprirlo con le cipolle,in tavola aggiungete il brodo secondo il gusto dei commensali (più o meno denso) e finite con la seconda fetta di pane. Servire la zuppa di cipolle francese alla marsigliese in ciotole singole, con a parte il brodo e le altre fette di pane con il formaggio filante.

come cucinare la zuppa di cipolle francese di Marsiglia