pasta con pesce piatto unico

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Gli spaghetti o linguine al cartoccio con pesce sono una ricetta troppo recente per essere considerata di cucina tradizionale, ma certamente lo diventerà: questa tecnica permette infatti di conservare i profumi del pesce fino alla tavola. Il cartoccio di mare è un piatto pratico da fare e delizioso al palato, naturalmente potete usare le linguine al posto degli spaghetti che noi consigliamo perché tengono meglio la cottura ... così non si corrono rischi! Una ricetta per un piatto unico di pesce con la pasta ideale per pranzi e cene rustici in famiglia o con amici.

La Video-Ricetta

come pulire gamberi e scampi: code e interi

come pulire i gamberi per il cartoccio di pasta

come pulire e aprire cozze vongole

come pulire e aprire cozze e vongole per essere cucinate nel cartoccio con gli spaghetti o le linguine

Istruzioni

pulire i totani, le cozze, le vongole e i gamberi come indicato nel video qui sopra.Pulite bene le cozze, liberandole dalle "barbe",e fatele aprire come indicato nel video.Tenete da parte l'acqua e sgusciate le cozze, che terrete a bagno nella loro acqua per non farle seccare.Fate la stessa cosa con le vongole.Ovviamente tutte e due dovranno essere state spurgate qualche ora dalla sabbia.Lavate e pulite i totani, poi tagliateli ad anelli.Tritate l'aglio fine,scaldate l'olio al peperoncino e fate rosolare l'aglio,buttateci i totani e rimescolate a fuoco vivo fino a che li vedrete gonfiare.Unite i gamberi, lavati e puliti e sfumate con il vino bianco,filtrate l'acqua di cozze e vongole e aggiungetela a quella in cui farete bollire la pasta,unite le cozze e le vongole al sugo di pesce e spegnete il fuoco. Lasciate riposare coperto,lessate le linguine o gli spaghetti, senza aggiungere sale e facendo attenzione alla schiuma.Scolatele molto, ma molto, al dente (5 minuti di cottura se la confezione dice 8, per intenderci),mettete le linguine nel sugo di pesce e mescolate per bene,unite i pomodorini. questi sono importanti perchè garantiranno la giusta umidità nel cartoccio.Preparate i cartocci individuali: disponendo a croce 2 fogli di alluminio per cartoccio,Distribuite equamente pesce,origano, e pasta nei cartocci.Richiudeteli ermeticamente, infornate a 200 gradi per 10 minuti.Ogni commensale si aprirà il suo cartoccio in tavola, godendo il profumo del mare che si sprigiona oppure servite gli spaghetti o le linguine nei piatti

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