risotto al radicchio rosso

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Il risotto al radicchio rosso di Verona, o di Chioggia, scegliete voi.... è una ricetta tradizionale, che combina due ricchezze del territorio italiano: il riso e questa splendida insalata rossa dal gusto leggermente amaro. Qui proponiamo la ricetta con la tostatura del riso a secco, che garantisce un risultato senz'altro eccellente, anche senza usare il burro...

Foto passo passo

aggiungere riso in tegame

vedere la tecnica per tostare il riso a secco e aggiungere il soffritto cucinato a parte

Istruzioni

tagliate fine il radicchio, la cipolla e l'aglio, fate soffriggere in una padella a parte la cipolla e l'aglio nell'olio extra vergine di oliva e aggiungere, quando sono appassitili, il radicchio rosso.Nel tegame per la cottura del risotto tostare il riso a secco come indicato nel link riportato nella foto. Sfumare con il vino bianco e aggiungere contestualmente il soffritto che avrete frullato con un frullatore ad immersione. Aggiungere il brodo. inizialmente coprendo bene il riso, poi aggiungendo il brodo a piccole dosi mescolando di tanto in tanto. Ad un minuto prima della fine della cottura aggiungere il parmigiano, mescolare bene, spegnere il fuoco e lasciar riposare un minuto almeno.Provare per credere!

come fare il risotto al radiccio rosso con la tostatura del riso a secco