Risotto con Zafferano e Salsiccia

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Il risotto con zafferano e salsiccia è una ricetta tradizionale di cucina milanese, facile da preparare con i trucchi per fare un buon risotto: come tostare e sfumare il riso. Una ricetta adatta a pranzi informali da servire a chi ama i gusti forti. Ricetta del risotto con zafferano e salsiccia.

Istruzioni

fate scaldare il brodo, che per fare un risotto con zafferano e salsiccia magnifico dovrebbe essere un buon brodo di carne. Tritate aglio e cipolla. Mettete l’aglio e la cipolla ad imbiondire nel burro e aggiungete la salsiccia sminuzzata Usate un tegame largo, in modo da avere una cottura uniforme senza dover mescolare troppo, lasciate rosolare un paio di minuti. Aggiungete il riso e mescolate bene fino a che i chicchi siano dorati, sfumare il riso con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente, abbassate la fiamma e aggiungete due mestoli di brodo e coprite. Aggiungete il brodo a mestoli fino a che il riso non sarà quasi cotto in questo periodo non toccate il riso con il cucchiaio. Aggiungete lo zafferano e completate la cottura : il riso sarà sodo e non brodoso, spegnete la fiamma e aggiungete se volete il burro, per la "perlatura" dei chicchi di riso e il formaggio, che darà la mantecatura, mescolate bene e portate in tavola il risotto con zafferano e salsiccia.

ricetta tradizionale del risotto con zafferano e salsiccia