| L'impasto per i
panzerotti può essere preparato il giorno prima, e conservato in frigorifero
sigillato con la pellicola. e' però essenziale riempirli al momento,
altrimenti si bucheranno |
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in una ciotolina unite il latte e
l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi. Spezzettate il cubetto di
lievito e fatelo sciogliere nel liquido |
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unite l'olio e versate il composto
nell'impastatrice, o nella ciotola che userete |
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aggiungete la farina,
poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non
entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si
gonfierà. |
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Se lavorate a mano
impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi
lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la
ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate
il programma di impasto e lievitazione |
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Una volta lievitato
infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela
leggermente perché non appiccichi. e formate un grosso salsicciotto |
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Con le mani spezzate i panzerotti
formando delle palline di pasta: più saranno piccoli e più varierete i
ripieni |
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Con le dita appiattite le palline di
pasta formando i dei dischetti. Dovranno essere più sottili ai bordi che al
centro |
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| preparate la salsa di
pomodoro, facendo appassire l'aglio nell'olio e unendo pomodoro e basilico.
Perché vengano bene la salsa deve essere densa e fredda al momento di
riempire |
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riempite i panzerotti pochi per
volta con gli ingredienti preferiti. Prosciutto,
mozzarella, olive e salsa di pomodoro |
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mozzarella, capperi, acciughe e
salsa di pomodoro |
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4 formaggi oppure parise,ricotta e
carciofini, o ancora salsiccia piccante mozzarella e ricotta |
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attenzione a chiuderli bene.
Schiacciate i bordi e tagliate la pasta in eccesso |
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friggeteli in olio bollente Se
preferite potete anche cuocerli al forno come "calzoncini" |
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Serviteli in modo che si possano distinguere i diversi sapori: potete usare
piatti di colori diversi o decorazioni.
