Come Fare le Trofie

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Come fare le trofie. Le trofie sono una famosa pasta della cucina ligure di farina di semola grano duro e acqua. Sono facili e veloci da preparare e tengono bene la cottura. Il modo più classico di preparare le trofie è con il pesto genovese anche se sono ottime anche con sughi meno convenzionali. Ricetta per come fare le trofie della Liguria con istruzioni dettagliate

Istruzioni

In una ciotola capiente setacciate la farina. Aggiungete l'acqua a filo (come sempre per la pasta le dosi sono indicative: potrebbe servirne un po' di più o di meno a seconda di quanto la farina è fresca) e lavorate l'impasto per fare le trofie fino a che non sia sodo e omogeneo. Le trofie invece si formano staccando pezzetti di pasta e arrotolandoli sul piano di lavoro con il palmo della mano. Le trofie si lasciano asciugare infarinate e anche loro si possono surgelare, mentre non consigliamo la conservazione delle trofie "secca". Ecco pronta la vostra ricetta per come fare le trofie della cucina della Liguria!

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