insalata di polpo e patate al pesto genovese

ricetta polpo patate pesto genovese piatto freddo insalata di polpo e patate al pesto genovese

La ricetta per questo piatto freddo è di sicura ispirazione genovese: patate, fagiolini e pesto, si sa stanno proprio bene assieme... l'idea di unire il polipo come ingrediente centrale, è invece mia, e spero vi piacerà. Poche calorie, un gusto fresco e il vantaggio di poter tranquillamente preparare l'insalata di polipo il giorno prima.

La Video-Ricetta

la pulizia e la cottura del polpo

come cuocere il polpo per cucinare l'insalata di polpo con patate e pesto genovese

ricetta pesto genovese

come fare il pesto genovese per condire l'insalata di polpo con patate. La variante da considerare per la ricetta che si differenzia rispetto al video è che va usato solo il pecorino.

Istruzioni

Cominciate con il lavare bene il polpo e eliminare becco ed interiora. Nel frattempo lessate le patate e i fagiolini,bollire il polpo come indicato nel primo video qui sopra,nel frattempo preparare il pesto genovese come indicato nel secondo video qui sopra, ma usate solo il pecorino, in modo da avere un pesto più delicato e leggero.Quando il polpo sarà tiepido eliminate le ventose dai tentacoli, se volete, altrimenti lasciatele se le apprezzate. Tagliate il polpo a pezzettoni, e condite patate e fagiolini con il pesto genovese,unite all'insalata di patate e fagiolini un cucchiaio di pinoli,condite il polpo con un filo di olio, sale e pepe e sistematelo sopra l'insalata di patate.Ovvio, potete anche mescolare il tutto subito, ma così si presenta meglio....dipende dai vostri gusti

come preparare piatto freddo per estate o buffet con polpo