risotto alle zucchine coi fiori

risotto zucchine con fiori risotto con le zucchine e i loro fiori

Questo risotto di zucchine con il loro fiore è un ottimo primo piatto estivo: il sapore delicato e armonico, la leggerezza e l'aspetto gradevole ne fanno un piatto adatto ad un pranzo importante come ad una normale cena in famiglia. Se siete tra i fortunati che hanno un orto sarà facile avere fiori di zucchina ben freschi, ed il risotto non costerà quasi nulla. Se li dovete comprare controllate che i fiori siano sodi, senza nessun annerimento su petali: visto che si pagano come dal fioraio....Il risotto con le zucchine e i loro fiori è cucinato con la tecnica della tostatura del riso a secco.

Foto passo passo

tostare riso

vedere come cucinare il risotto con la tostatura del riso a secco e la cottura del soffttto a parte

Istruzioni

in una padella soffriggere in poco olio di oliva aglio e cipolla, appena appassiti aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini e mescolare per scottarle e insaporirle, circa un minuto. Potete spegnere il fuoco una volta fatto. Nel tegame in cui cuocerete il risotto tostare il riso a secco, come indicato al link che vedete sotto la foto qui sopra. Finita la tostatura sfumare con il vino bianco, a sfumatura completata aggiungere il soffritto, mescolare per amalgamare e poi aggiungere il brodo coprendo il riso per cominciare la cottura secondo i tempi indicati per il riso che userete. Ideale Carnaroli e Vialone nano.Mentre il riso cuoce pulite i fiori di zucchina: eliminate il pistillo e la base e strofinate i fiori con un panno umido,aggiungete a poco a poco il resto del brodo, fino a che il risotto sia cotto,unite i fiori quando il risotto è cotto, ma ben al dente. Spegnete la fiamma,completate con il formaggio grana padano, coprite e lasciate mantecare un minuto.Servite il risotto con zucchine e fiori ben caldo, accompagnato da pepe rosa per chi lo gradisca

come cucinare un risotto con le zucchine e i loro fiori con la tostatura del riso a secco