Anguilla Marinata e Capitone, Ricetta Tradizionale

anguilla (capitone) marinata, ricetta tradizionale con foto anguilla marinata

L’anguilla marinata e il capitone, ricetta tradizionale di Comacchio con foto. L'anguilla (capitone) marinata, poi cotta alla piastra o alla griglia.... che grande ricetta! Se vi capita di passare per Comacchio non ve la potete perdere: in inverno fresca, appena fatta e fragrante, poi per tutto l'anno conservata sott'olio. Il capitone, è poi una tipica ricetta delle feste: un piatto rustico ricco di sapore e molto nutriente. Una piccola curiosità: il capitone è in realtà una "capitona". Infatti nell'anguilla è la femmina l'esemplare più grosso. Leggete la scheda per avere altre notizie su questo interessante pesce, ma ora vediamo la ricetta per la mitica anguilla (capitone) marinata, che come vedrete è facile da fare, anche se richiede un pochino di programmazione. Ricetta tradizionale dell’anguilla (capitone) marinata con foto passo passo

Foto passo passo

tritare pepe in mortaio

per prima cosa prepariamo la marinata per l'anguilla (capitone): meglio se macinerete a mano il pepe nel mortaio, sarà più profumato

spremere limone

unite il succo di due limoni

aggiungere alloro

le foglie di alloro, lo spicchio di aglio e l'olio

tranci di anguilla (capitone)

tagliate l'anguilla (capitone) in grossi pezzi, ed eliminate la testa e i visceri

anguilla (capitone) messo in acqua

per spellare bene l'anguilla(capitone) mettete a bollire l'aceto con un bicchiere di acqua, una presa di sale e 1 foglia di alloro

sbollentare anguilla capitone

sbollentate l'anguilla, o il capitone, se preferite, per due minuti

pelle anguilla capitone bianca

vedrete la pelle dell'anguilla (capitone) diventare bianca, perché il grasso che la copre si rapprende, ma soprattutto la cosa importante è che

levare pelle a anguilla (capitone)

la pelle dell'anguilla (capitone) verrà via senza nessuna difficoltà!

anguilla (capitone) eviscerata

date un'ultima controllatina: vediamo di avere eviscerato bene l'anguilla (capitone)

tranci anguilla capitone in marinata

sistemate i tranci di anguilla (capitone) nella marinata e mettete a riposare in frigorifero per almeno 8 ore. se sono anche il doppio meglio ancora

anguilla (capitone) su piastra

ora non vi resta che cuocere l'anguilla (capitone) sulla piastra o sulla griglia, bagnandola con la sua marinata e girandola spesso

primo piano tranci anguilla (capitone) marinata

servite l'anguilla (capitone) marinata ben calda, con qualche fetta di limone e un pochino di sale, ed avrete un piatto veramente saporito e ricco

Istruzioni

l'anguilla (capitone) marinata prevede tre fasi di lavorazione, nella prima fase viene sbollentata al fine di togliere la pelle, poi viene marinata e poi viene cotta alla piastra o alla brace. Tutte le sequenze con le spiegazioni dettagliate per cucinare l’anguilla marinata (capitone) le trovate nelle foto passo passo qui sopra

anguilla (capitone) marinata, ricetta tradizionale con foto