come fare gli gnudi

ricetta fotografata gnudi gnudi

Gli gnudi, o ravioli nudi, sono una tipica ricetta toscana, per un primo piatto saporito e poco costoso. In sostanza si tratta di gnocchi di ricotta, spinaci e farina. Come per tutti gli gnocchi il problema essenziale è quindi metterci la minor quantità possibile di farina.. sia per ragioni di gusto, sia per ragioni di pesantezza... Per gli gnudi gli ingredienti critici sono 2: la ricotta, che dovrà essere consistente e farinosa, e gli spinaci, che dovranno essere scolati bene, anzi, meglio!Nella ricetta ve li presento con il tradizionale condimento di burro e formaggio, ma se preferite un piatto più leggero e comunque gradevole potete condire gli gnocchi con un sughetto di pomodoro.Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

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per un risultato più sicuro vi suggerisco di cuocere gli spinaci a vapore. Conservate l'acqua, che aggiungerete a quella che useremo per cuocere gli gnudi. tritate gli spinaci fini col coltello (non nel mixer che li spappola, e saltateli velocemente in una padella anti aderente. a questo punto unite tutti gli ingredienti

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mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non molle.
Eh! dite voi che vuol dire? Per essere sicuri del risultato non vi resta che provare... portate a bollore una pentola di acqua

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formate dei cordoncini di impasto, sulla spianatoia infarinata e provate a tuffare una palletta nell'acqua bollente.
Se non si disfa, perfetto! ecco gli gnudi pronti. Se invece di disfa unite farina all'impasto...


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se avete una buona pratica potete formare gli gnudi direttamente, con l'aiuto di due cucchiai.


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La cottura degli gnudi è uguale a quella di tutti i gnocchi: in acqua bollente: appena riemerge si pescano con la schiumarola


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Per un piatto perfetto sistemate gli gnudi in una pirofila imburrata, formando un strato di gnocchi, e spolverate con abbondante formaggio appena grattugiato e fiocchetti di burro


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passate in forno 5 minuti per gratinare gli gnudi.. e buon appetito!

Se preparate gli gnudi in anticipo metteteli poi nel forno a 150 gradi per 15 minuti, e passate sul grill per un solo minuto


La Video-Ricetta

come bollire gli gnocchi

come bollire gli gnocchi e quindi anche gli gnudi, la tecnica è la medesima

Istruzioni

per un risultato più sicuro vi suggerisco di cuocere gli spinaci a vapore. Conservate l'acqua, che aggiungerete a quella che useremo per cuocere gli gnudi. tritate gli spinaci fini col coltello (non nel mixer che li spappola, e saltateli velocemente in una padella anti aderente. a questo punto unite tutti gli ingredienti,mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non molle.
Eh! dite voi che vuol dire? Per essere sicuri del risultato non vi resta che provare... portate a bollore una pentola di acqua,formate dei cordoncini di impasto, sulla spianatoia infarinata e provate a tuffare una palletta nell'acqua bollente.
Se non si disfa, perfetto! ecco gli gnudi pronti. Se invece di disfa unite farina all'impasto...se avete una buona pratica potete formare gli gnudi direttamente, con l'aiuto di due cucchiai. La cottura degli gnudi è uguale a quella di tutti gli gnocchi: in acqua bollente: appena riemerge si pescano con la schiumarola
.Per un piatto perfetto sistemate gli gnudi in una pirofila imburrata, formando un strato di gnocchi, e spolverate con abbondante formaggio appena grattugiato e fiocchetti di burro.passate in forno 5 minuti per gratinare gli gnudi.. e buon appetito!Se preparate gli gnudi in anticipo metteteli poi nel forno a 150 gradi per 15 minuti, e passate sul grill per un solo minuto

come fare gli gnudi con foto passo passo