tarte tatin monoporzione di pesche e amaretti

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La tarte tatin di pesche che vi propongo in questa ricetta si può fare come torta tradizionale, o come ho preferito fare io, in porzioni individuali o monoporzione, secondo me più belline da presentare in tavola, ed anche più facili da "rovesciare" senza combinare disastri. Anche per la pasta avete due alternative: pasta sfoglia, come ho fatto io, oppure basta brisée. Il bello di questo dolce è che è buono, bello e contiene poco zucchero. Una ricetta adatta anche a una merenda o a uno spuntino

Foto passo passo

preparazione tatin pesche

il sistema di preparazione della tarte tatin è quello della torta rovesciata, la pasta sfoglia è in alto a coprire la pesca che rivolge verso l'alto la parte interna, che risulta a contatto con la pasta sfoglia

Istruzioni

Scegliete delle pesche di agricoltura biologica, meglio se pesche nettarine o noci, matura al punto di poterle tagliare a metà senza romperle, ma ben dolci.Senza sbucciare le pesche tagliatele a metà ed eliminate i noccioli, nel frattempo fate fondere il burro,con il burro fuso pennellate abbondantemente il fondo degli stampini per torte,distribuite un cucchiaino di amaretti sbriciolati e un pochino di zucchero e sistemate sopra mezza pesca noce, con la parte del nocciolo verso l'alto,la terza pesca tenetela da parte per decorare il piatto.Mettete un altro pizzico di amaretto dentro le pesche e pennellate ancora con il burro fuso,ora tagliate dei dischi di pasta sfoglia un poco più grandi del vostro stampino per torte,con la pasta sfoglia coprite le pesche.Riscaldate il forno a 200 gradi,facendo in modo che il bordo della pasta sfoglia entri negli stampini.Pennellate la pasta sfoglia con un goccio di latte , o con il burro fuso,sistemate le vostre piccole tatin di pesche su una teglia da forno e cuocetele per 20 minuti a 200 gradi con il calore sopra e sotto,rovesciate subito le piccole tatin, perché se lo zucchero si raffredda addio dolce! decorate con la pesca rimasta e un pochino di amaretto e servite le tatin di pesche tiepide.Come vedete è un dolce piuttosto leggero e semplice, ma davvero buono

come fare una sfogliata di pesche monoporzione